Raikas mansikkajuustokakku

Tänä kesänä olen leiponut mansikkakakkuja monenlaisilla ohjeilla. Eräs kokeiluistani levisi täydellisesti keittiön pöydälle, mutta tällä kertaa sain aikaiseksi toimivan version, jonka ohjeen nyt uskaltaudun julkaisemaan. Tämä kakku vie kielen mennessään!

Pohja

200 g kaurakeksejä

40 g margariinia

1. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle pala leivinpaperia.

2. Murskaa keksit ja yhdistä ne sulatettuun margariiniin.

3. Paine pohjataikina vuoan pohjalle ja siirrä vuoka odottamaan jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

7 liivatelehteä

2 rkl vettä

400 g mansikoita

2,5 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1,5 rkl vaniljasokeria

Koristelu

1 l mansikoita

2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

1. Soseuta mansikat.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Vaahdota kerma.

4. Sekoita maitorahka ja tuorejuusto keskenään ja lisää seokseen soseutetut mansikat.

5. Kiehauta vesi ja liuota siihen puristetut liivatelehdet.

6. Valuta hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana mansikkaseoksen joukkoon.

7. Lisää sokerit ja lopuksi vaahdotettu kerma varovasti sekoittaen.

8. Kaada täyte pohjan päälle.

9. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

10. Viipaloi mansikat ja valmista hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan.

11. Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

12. Asettele mansikat kakun päälle ja levitä päälle kiille.

Nopea mansikkavierasvara

Välillä laiskuus yllättää ja ehkä vieraatkin. Silloin käytän valmiita torttupohjia.

Pohja

kaupan valmis torttupohja

Näitä tarvitset

purkillinen säilykepersikan puolikkaita

banaani

noin litra mansikoita

2,5 dl kuohukermaa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

kostutukseen persikkalientä

1. Viipaloi persikat ja banaani.

2. Kostuta torttupohja säilykepersikoiden liemellä.

3. Lado torttupohjan päälle persikka- ja banaaniviipaleet.

4. Pursota tai levitä vaahdotettu ja makeutettu kerma päälle.

5. Koristele mansikkaviipaleilla.

Raparperi-kaurapaistos

Entinen työkaverini tarjosi monta kesää sitten tätä herkullista paistosta töissä. Ihastuin tähän ohjeeseen niin, etten ole sitä juurikaan alkuperäisestä muuttanut. Ohje on mitoitettu uunipellilliseen tehtäväksi. Leivon yleensä ison määrän kerralla, joten tästäkin riittää hyvin vierasvaraksi pakastimeen. Jos ohjeen puolittaa, se soveltuu leivottavaksi piirakkavuokaan.

Taikina

200 g leivontamargariinia

3 dl sokeria

4 munaa

1 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

4 tl kardemummaa

4 tl leivinjauhetta

5 1/2 dl vehnäjauhoja

Päälle

1 l raparperipaloja

Kuorrutus

150 g leivontamargariinia

3 dl sokeria

5 tl vaniljasokeria

4 dl kaurahiutaleita

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitelleen hyvin vatkaten.

3. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito / kerma.

4. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 25 minuuttia 175 asteessa.

5. Valmista kuorrutus. Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita.

6. Levitä puolikypsän pohjan päälle raparperipalat ja kuorrutus ja paista vielä 25 minuuttia.

7. Tarjoa esimerkiksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.