Kreikkalainen salaatti

Parasta kreikkalaista salaattia olen syönyt Kreikassa, mutta kotitekoinenkin menettelee. Kreikkalaisesta salaatista tulee joka kerta hiukan erilaista riippuen ainesosien suhteesta, mutta tässä tulee nyt eräs versio ohjeesta.

Ainekset

noin 10 cm:n pala kurkku
3 tomaattia
vihreä paprika
keltainen paprika
1/2 punasipuli
200 g fetajuustoa (esim. Arla Apetina, basilika & oregano)
noin 20 mustaa oliivia

Kastike

1 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl ruokaöljyä
1 rkl vettä
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1/2 tl suolaa
mustapippuria
rakuunaa

1. Pilko salaattiainekset sopiviksi paloiksi ja asettele salaattilautaselle.
2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike salaatin päälle.

Pikkusämpylät

Olen sitä mieltä, että äitini tekee maailman parhaimmat sämpylät. Siitä innostuneena olen alkanut itsekin tehdä sämpyöitä, vaikka tosiasia on se, etteivät ne vedä vertoja äitini leipomille, enkä oikeastaan edes osaa leipoa sämpylöitä... Toki itseleivotut sämpylät ovat lisä- ja säilöntäaineettomia ja maksavat vähemmän kuin kaupasta ostetut. Itseleivotuista sämpylöistä on olemassa lukemattomia eri variaatioita, kun vain vähän vaihtelee kuiva-aineiden suhteita ja laatuja tai makeuttaa tai maustaa eri tavalla. Tällä kertaa tein sämpylöitä tällaisellä ihan perusohjeella.

Taikina (noin 24 pientä sämpylää)

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 rkl sokeria
noin 7 dl vehnäjauhoja
1 dl Kuidukasta (kolmen viljan leseseos)
3 dl neljänviljanhiutaleita
1/2 dl ruokaöljyä

1. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja liota se reilusti kädenlämpoiseen veteen.
2. Lisää suola ja sokeri.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja alusta tasaiseksi. Lisää ruokaöljyä alustamisen loppuvaiheessa. Jätä taikina löysäksi.
4. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
5. Jaa kohonnut taikina kahtia.
6. Pyörittele sämpylöiksi, lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
7. Anna kohota liinalla peitettynä.
8. Paista sämpylät uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.