Suklaa-salmiakki-lakritsi-täytekakku

Tein tätä kakkua syntymäpäivilleni, mutta mikseipä sitä voisi tarjota myös esimerkiksi äitienpäivän kunniaksi.

Kakun pohja on kolmen munan sokerikakkupohja. Kostutukseen käytin Spritea. Täytteessä on vispikermaa, fariinisokeria ja Fazerin salmiakkisuklaata. Täytteen päälle ripottelin vielä turkinpippurirouhetta. Ylijääneen täytteen levitin kakun reunoille ja päälle. Kakun päällinen on sokerimassaa, samoin koristeet. Koristeluun käytin myös sitruunalakritsia ja kakun reunat ovat lakumattoa.

Hoidin kakun kuorrutuksen ja koristelun pitkän työpäivän jälkeen vähän kiireessä, joten en voi sanoa, että sitä olisi nyt kovin huolella mietitty. Tätä kakkua olisin voinut kostuttaa vähän reippaammalla kädellä tai sitten jokin hillo tai esimerkiksi sitruunatahna olisi tässä tapauksessa tuonut vielä lisää raikkautta ja kosteutta kakkuun. Mutta tulipahan syötyä kuitenkin viimeistä palaa myöten.

Sokeroidut munkit

Vappuna meillä paistettiin munkkeja. Se on kuulunut perinteisiimme jo monta vuotta. Minä hoidan taikinan teon ja munkkien muotoilun, isäntä toimii paistomestarina. Munkki-reseptin olen löytänyt vanhasta keittokirjastani, ja mielestäni tämä resepti vetää lähestulkoon vertoja Pyynikin munkeille. Salaisuus piilee kenties siinä, että jätän taikinan melko pehmeäksi ja löysäksi.

Taikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja
125 g margariinia

Taikina valmistetaan normaalin pullataikinan tapaan. Kun taikina on kohonnut, leivotaan taikinasta pyöreitä pullia (noin 50 kpl), joiden annetaan kohota. Pullat muotoillaan rinkeleiksi painamalla sormi kohonneen pullan keskeltä läpi. Munkit uppopaistetaan rypsiöljyssä kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Munkit sokeroidaan hieman jäähtyneinä. Jos munkkeja pakastaa, ne sokeroidaan vasta sulatuksen ja lämmityksen jälkeen. Ja sitten nauttimaan!