Marjapannari

Sulatin juuri pakastimen. Vaikka mielestäni olenkin käyttänyt marjoja ahkerasti leivonnassa, huomasin jälleen kerran, että pakastimessa on vielä hurjan paljon marjoja jäljellä. Mustikoita, punaherukoita ja mustaherukoita päätyi tällä kertaa pannaritaikinaan. Söimme pannaria sokerin ja hillon kera, mutta myöskin jäätelö olisi aivan loistava seuralainen marjapannarille.

Ainekset

8 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
4 munaa
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

300 g pakastemarjoja
1 dl sokeria

1. Sekoita keskenään pohjataikinan ainekset ja anna turvota puolisen tuntia.
2. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.
3. Ripottele pinnalle jäiset marjat ja sokeri.
4. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Runebergin tortut

Runebergin päivä oli ja meni. Jokavuotiseen tapaaani tein taas Runebergin torttuja. Tällä kertaa ne saivat koristeekseen keväisiä sokerimassakukkasia. Ohjeesta tulee noin 25 torttua.

Ainekset

2 dl mantelijauhetta
125 g piparkakkumuruja
200 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
3/4 dl kermaa

noin 300 g paistonkestävää vadelma-mansikkamarmeladia

Kostutus

2 dl vettä
1/2 dl sokeria
maun mukaan rommiaromia

Kuorrutus

2 dl mansikkatomusokeria
noin 1 rkl vettä

Koristeeksi

sokerimassakukkasia

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen vatkaten.
2. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja kardemumma ja sekoita.
3. Lisää taikinaan sitten piparkakkumurut, mantelijauhe ja lopuksi kerma. Sekoita hyvin, älä vaivaa.
4. Laita taikina vuokiin (esim. paperivuoat tai muffinssivuoat, vetoisuus noin 0,5 dl) jättäen vuoat hieman vajaiksi.
5. Paina keskelle syvennys ja lisää marmeladia.
6. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 13-15 minuuttia.
7. Kostutusta varten kiehauta vesi ja lisää sokeri. Mausta rommiaromilla.
8. Taputtele pullasudilla kostutusliemi tortuille heti uunista oton jälkeen ja lisää vielä marmeladia. 
9. Sekoita tomusokerista ja vedestä kuorrute ja levitä tortuille.
10. Koristele sokerimassakukkasilla.

Perunarieska

Ylijääneestä perunamuusista teen usein rieskaa. Mikäs sen ihanampi ja helpompi iltapala!

Taikina

noin 3 dl perunamuusia

1 dl maitoa

1 muna

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kauraleseitä

1. Sekoita ainekset keskenään. Mitat ovat noin mittoja, sillä taikinan koostumukseen vaikuttaa se, miten löysää perunamuusi on.

2. Muotoile jauhotetun leivinpaperin päällä taikinasta kaksi pyöreää rieskaa. Pistele rieskat haarukalla.

3. Paista uunissa 250 asteessa noin 10-15 min.