Mustaherukkakakku

Tähän kakkuun sain idean muistellessani vähän menneitä. Mustaherukkakakkua tarjoiltiin aikoinaan rippijuhlissani. Resepti oli löytynyt jostakin lehdestä. Nyt julkaisemani resepti ei ole sama, mutta innoituksensa se on joka tapauksessa saanut menneisyydestä.

Pohja

300 g kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte

2 rkl vettä
7 liivatelehteä
4 dl mustaherukoita
250 g maitorahkaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl vaniljasokeria
3 dl Flora vispiä

Päälle

400 g mustaherukoita
2 dl hyytelösokeria
2 dl vettä

1. Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun margariinin kanssa.
2. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala ja painele keksit pohjalle.
3. Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Soseuta mustaherukat.
5. Vatkaa kermaa vaahdoksi.
6. Sekoita keskenään mustaherukkasose, maitorahka ja sokerit.
7. Kiehauta pari ruokalusikallista vettä ja liuota liivatelehdet siihen.
8. Lisää liivate täytteiden joukkoon.
9. Lisää lopuksi vaahdotettu vispikerma.
10. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
11. Valmista pinta asettelemalla mustaherukat hyytyneen kakun päälle.
12. Kiehauta keskenään vesi ja hyytelösokeri ja sekoittele kunnes seos paksunee.
13. Kaada jäähtynyt sokeriseos marjojen päälle ja anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa.  
14. Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta ja nauti.

Vadelmainen mutakakku

En voi vastustaa tätä kakkua. Suklaan ja vadelmien liitto on täydellinen. Sain idean tähän kakkuun selaillessani lehdistä löytämiäni leivontareseptejä. Kakku säilyi hyvänä useita päiviä ja maku vain parani vanhetessaan.

Ainekset

175 g suklaata (esim. tummaa suklaata ja Fazerin punaisia marjoja -suklaata)
150 g margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g pakastevadelmia

Päällinen

100 g Fazerin -punaisia marjoja -suklaata
2 rkl margariinia

1. Sulata suklaa.
2. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
4. Lisää suklaa ohuena nauhana ja sekoita hyvin.
5. Lisää vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
7. Ripottele päälle vadelmat.
8. Lisää vadelmien päälle loput taikinasta.
9. Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä kosteaksi.
10. Annan kakun jäähtyä ja koristele se sitten suklaalla, johon on sekoitettu sulatettu margariini.
10. Halutessasi koristele kakku sokerimassakoristeilla, nonparelleilla tms.

Jogurtti-mustikkapiirakka

Törmäsin tähän reseptiin Pirkka-ruokalehdessä. Noita lehtiä jaetaan kotiinkin, ja niitä saa myös kauppojen kassoilta. Tämä on helppo ja nopea ohje - niin simppeli, että on vaikea uskoa lopputuloksen olevan herkullinen. Tässä tapauksessa yksinkertainen on kuitenkin hyvää ja kaunista :)

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
125 g margariinia
2 munaa
1 dl vaniljajogurttia
1/2 tl kardemummaa

Täyte

4 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 muna
2 dl vaniljajogurttia
1/2 dl sokeria

1. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää sulatettu margariini, munat ja jogurtti. Mausta kardemummalla ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
2. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja levitä sitä myös reunoille.
3. Ripottele marjat pohjataikinan päälle. Lisää perunajauhoja, jos käytät pakastemustikoita.
4. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte mustikoiden päälle.
5. Paistan uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.