Keväinen kääretorttu

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni gluteenitonta kääretorttua. Se ei vaatinut sen kummempaa kuin perunajauhoja. Kääretortun rullalle kääriminen oli ehkä aavistuksen hankalampaa kuin vehnäjauhoja käytettäessä, mutta maussa en huomannut eroa tavanomaiseen.

Pohja

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leinvinjauhetta

Täyte

noin 2/3 prk lemon curdia (á 340 g)
1 dl Flora vispiä
200 g sitruunarahkaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

noin 4 dl Flora vispiä

suklaakarkkeja

(keltaista pastaväriä: Halutessasi voit värjätä sekä täytteen että kuorrutuksessa käytettävän Flora vispin keltaisella pastavärillä.)

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat ainekset.
3. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.
4. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille.
5. Täytettä varten vatkaa Flora vispi ja yhdistä täyteainekset keskenään.
6. Levitä pohjan päälle lemon curd ja sitten täyte.
7. Kääri rullalle ja anna tekeytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
8. Pursota kääretortun päälle vaahdotettu Flora vispi ja koristele suklaakarkeilla.  

Suklaiset marengit

Lapsuudessani leivoimme marenkeja äidin kanssa syntymäpäiväjuhliini monena vuonna. Uunin sijaan käytimme mikroa. Tällä kertaa päädyin kuitenkin tekemään marengit ihan tavallisessa uunissa. Marengit on mielestäni helppo tehdä, ja niistä saa kivan näköisiä pienellä vaivalla. On hyvä muistaa, että marengit sopivat myös keliaakikoille. 

Taikina

3 kananmunan valkuaista
2 dl erikoishienoa sokeria
keltaista pastaväriä

Marenkien väliin

noin 100 g tummaa suklaata

1. Erottele valkuaiset keltuaisista.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää halutessasi pastaväriä.
3. Lisää sokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes marenki on jämäkkää ja kiiltävää.
4. Siirrä marenkitaikina pursotuspussiin ja pursota leivinpaperoidulle uunipellille ruusukkeiksi. Ohjeesta tulee noin 60 ruusuketta.
5. Paista marenkeja uunin keskitasolla 100 asteessa noin 1 - 1,5 tuntia.
6. Sulata suklaa ja levitä se marengin pintaan ja paina toinen marenki kanneksi.

Suklainen pääsiäiskakku

Pääsiäinen oli ja meni, enkä ehtinyt istahtaa koneen ääreen, mutta tätä kakkua tein siis pääsiäiseksi. Kakku tyydytti varsin hyvin suklaanhimon.

Pohjana on neljän munan sokerikakkupohja, johon suklaisuutta antaa kaakaojauhe. Molemmissa täyteväleissä on tuorejuustosta, Flora vispistä ja valkosuklaasta tehty täyte ja seassa on hieman suklaakarkkeja. Kakku on kostutettu appelsiinimehulla. Jostakin syystä kakku jäi tällä kertaa aavistuksen kuivaksi omaan makuuni, vaikka käytin appelsiinimehua mielestäni reilusti.  Kuorrute on kuohukermasta ja tummasta suklaasta tehty ja koristeet ovat Kinder-munaa ja sokerikuorrutettuja manteleita. Inspiraation käyttää Kinder-munia koristelussa sain Me-lehdestä.