Persikka-rahkapiirakka

Tämä raikas piirakkaohje löytyi Maku-lehdestä. Piirakka oli hyvää. Pohja oli aavistuksen liian murumaista minun makuuni. Toki voi olla, että mittasin jauhot huolimattomasti. Hyvä syy siis leipoa uudelleen.

Pohja

300 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
 6 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kookoshiutaleita
2 rkl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta

Täyte

400 g maitorahkaa
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 prk (á 410/235 g) persikanpuolikkaita
1/2 d kookoshiutaleita

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri.
2. Lisää joukkoon yksitellen munat, vatkaa hyvin.
3. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Kauli tai taputtele taikina leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi. Vedä levy leivinpaperin avulla reunalliselle uunipellille.
5. Täytettä varten sekoita rahka, munat ja sokeri keskenään. Levitä rahkaseos pohjan päälle.
6. Valuta ja viipaloi persikat ja asettele ne täytteen päälle. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.
7. Paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla noin 30 minuuttia.

Puolukka-valkosuklaakakku

Tämä kakku on tehty Maku-lehden ohjeen mukaisesti. Kakkua mainostettiin mehevänä kuivakakkuna, ja sitä se kyllä oli. 

Ainekset

150 g margariinia
200 g kermaviiliä
3 munaa
130 g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
200 g puolukoita

Koristelu

100 g valkosuklaata sulatettuna

1. Sulata margariini ja anna jäähtyä.
2. Sekoita kermaviili ja munat jäähtyneen margariinisulan joukkoon.
3. Rouhi valkosuklaa.
4. Sekoita kuivat ainekset ja valkosuklaarouhe keskenään ja kaada margariini-kermaviili-munaseos joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita lopuksi taikinaan puolukat.
6. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan ja tasoita pinta.
7. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 tunti ja 10 minuuttia.
8. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä tarjoiluvadille.
10. Koristele jäähtynyt kakku sulatetulla valkosuklaalla.

 

Daim-halko

Isänpäiväksi päätin tehdä vähän erilaisen täytekakun ja päädyin leipomaan Kinuskikissan ohjeilla Daim-halon. Resepti löytyy kirjasta Kinuskikissan helpot suosikit. Kakku oli erittäin tuhti ja täyte oli omaan makuuni liian rasvainen. Tätä voisi tehdä toistekin, mutta ehkä hieman täyteohjetta muuttamalla. Kuorruteohje vaikutti kivalta ja sitä voisi hyödyntää perinteisten kermakuorrutteiden tilalla.

Keksipohja

125 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte

200 g margariinia
2 1/2 dl maitoa
2 ps (á 63 g ) Blå Band -vaniljakastikejauhetta
2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa

Kuorrute

35 g margariinia
160 g maitosuklaata
1 iso (á 56 g) Daim-patukka

1. Valmista keksipohja vatkaamalla margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaimella sekoittaen ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita.
2. Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen isoksi levyksi. Mitoita levyn koko siten, että saat leikattua siitä kakkuun neljä keksipohjakerrosta. Käytin itse leipävuokaa, jonka pohjan pinta-ala oli 10 x 25 cm eli kaulitsin pohjan 40 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi.
3. Siirrä taikina leivinpapereineen uunipellille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
4. Aloita täytteen valmistus mittaamalla margariini ja maito kattilaan. Keitä sekoitellen, kunnes margariini on sulanut maidon joukkoon. Sekoita vispilällä seokseen vaniljakastikejauhe. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (!). Leikkaa Daim-patukat rouheeksi ja vatkaa jäähtynyt (!) täyte kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen Daim-rouhe.
5. Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Leikkaa keksipohja neljään palaan vuoan mittojen mukaan ja lado palat ja täyte vuorotellen vuokaan siten, että täytevälejä tulee kolme. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
6. Kumoa kakku ja poista kelmu. Tasoita reunat veitsellä leikkaamalla. Voit kumota kakun suoraan tarjoilulautaselle tai ensin leikkuulaudalle ja siirtää sen kuorruttamisen jälkeen tarjoilulautaselle.
7. Kuorrutetta varten sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon paloiteltu suklaa. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä miedolla lämmöllä.
8. Levitä kuorrutetta kakun päälle ja reunoille ja ripottele päälle ja reunoille rouhittua Daim-suklaata.
9. Nosta kakku vielä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

 

 

Marjainen juustokakkupiirakka

Uunissa kypsennettäviin juustokakkuihin mieltyneenä ilahduin tästä Yhteishyvä-lehdessä julkaistusta reseptistä. Tykkään leipoa vähän isomman määrän kerralla, ja tässä ohjeessa juustokakku tehdäänkin uunipellille, ja siitä riittää moneen kahvitteluhetkeen. Pakastuksesta piirakka ei ole moksiskaan. Olen tehnyt tätä monenlaisena eri versiona. Piirakkaan sopivat monenlaiset (pakaste)marjat, kuten mustikat, vadelmat, puna- ja mustaherukat.

Pohja

300 g digestive-keksejä
150 g margariinia

Täyte 1

600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2 dl sokeria
300 g pakastemarjoja
2 rkl perunajauhoja

Täyte 2

2 prk (á 150 g) ranskankermaa
1 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Sekoita.
2. Painele seos leivinpaperoidulle uunipellille (noin 22 x 32 cm).
3. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
4. Valmista täyte vatkaamalla kulhossa tuorejuusto, munat ja sokeri.
5. Levitä täyte esipaistetun keksipohjan päälle ja ripottele päälle pakastemarjat, joiden joukkoon perunajauhot on sekoitettu.
6. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia.
7. Ota piirakka uunista jäähtymään noin viideksi minuutiksi ja sekoita sillä välin toisen täytteen ainekset keskenään.
8. Levitä toinen täyteseos piirakan päälle ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes pinta jähmettyy.
9. Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.