Kaura-puolukkakeksit

Näitä keksejä leivoin tyttäreni kanssa koulun sadonkorjuujuhlaan. Isä keräsi tänäkin syksynä puolukoita, joten niille tuli heti käyttöä. Reseptin olen löytänyt jostakin netin syövereistä. Ohjeesta tulee noin 15-25 keksiä riippuen, miten isoja keksejä tekee.

Ainekset

 

100 g pehmeää margariinia

1 1/2 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 tl kardemummaa

1/2 tl leivinjauhetta

noin 1 1/2 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)

 

1. Vatkaa pehmeä margariini sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna joukkoon ja vatkaa.

2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. 

3. Kääntele lopuksi joukkoon puolukat.

4. Ota taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita. Laita ne leivinpaperille ja litistä hieman. Jätä leviämisvara.

5. Paista 200 asteessa noin 10-13 minuuttia, kunnes keksit ovat reunoilta kullanruskeita.

6. Ota keksit uunista ja anna jäähtyä ritilän päällä, jos haluat kekseihin rapeat reunat.

 

Nannan mustikkainen valkosuklaajuustokakku

Uunissa paistettu juustokakku on syntisen hyvää ja kuuluu ehdottomiin suosikkeihini. Tähän kakkuun sain vaikutteita vähän sieltä ja täältä. Pakastin on mustikoita täynnä, joten niitä päätyi nyt tähän kakkuun. Valitettavasti en itse päässyt kakkua maistamaan, mutta syöjät kehuivat sitä taivaalliseksi. Kunhan herkkudieettini päättyy, saatan päätyä pyöräyttämään tämän kakun ihan kotikahvipöytäänkin.

Pohja

200 g voileipäkeksejä
150 margariinia
2 rkl ruokosokeria

Täyte

500 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
1 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko
1 dl kuohukermaa
1 dl perunajauhoja
4 munaa
120 g valkosuklaata
2,5 dl mustikoita

1. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla.
2. Murskaa voileipäkeksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon sulatettu margariini ja sokeri.
3. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.
4. Valmista täyte. Pehmitä tuorejuusto kevyesti vatkaamalla.
5. Sekoita joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri sekä vaniljatangon siemenet.
6. Yhdistä kuohukerma ja perunajauhot ja vatkaa hieman. Lisää vatkaten muiden täyteainesten joukkoon.
7. Lisää munat yksitellen. Vältä liiallista vatkaamista, sillä täytteeseen sekoittunut ilma aiheuttaa kakkuun herkästi halkeamia paiston aikana.
8. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ohuena nauhana ja sekoita koko ajan. 
9. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan ja ripottele päälle reilu puolet mustikoista. Pakastemustikoita voi ensin sulattaa hieman ja kaataa ylimääräisen nesteen pois.
10. Lisää päälle loput täytteestä.
11. Upota kakkuun mustikoita. Halutessasi voit myös soseuttaa mustikat ja koristella kakun pinnan.
12. Paista 175 asteessa noin tunti. Vuoan alle voi laittaa esimerkiksi uunipellin suojaksi, sillä vuoan raoista tihkuu rasvaa paistamisen aikana. Peitä kakun pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun se on saanut väriä.
13. Anna kakun jäähtyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Kätyrit-kakku

Tämä kakku meni 5-vuotiaan pojan syntymäpäiville. Toiveena oli Kätyrit-aiheinen kakku. Kakun väliin toivottiin mm. mascarponea, vadelmaa ja Daimia.

Kakkupohja on kuuden munan sokerikakkupohja, jonka jaoin kolmeen osan. Kostutin pohjat vaniljamaidolla. Täytteeseen laitoin kuohukermaa, mascarponejuustoa ja sokeria sekä rouhittua Daim-patukkaa. Levitin täytteen päälle vielä vadelmia. Käytin tällä kertaa pakastevadelmia, mutta myös tuoreet marjat sopivat mainiosti. Päällinen on sokerimassaa. Kuvan alle levitin sokerikreemiä.

Tein päälliosan jo viikkoa aikaisemmin ja täytin kakun tarjoilua edeltävänä päivänä sekä laitoin kuvan kakun päälle. Tällöin sokerimassakuvalla oli aikaa pehmentyä. Kakun pursotukset ovat Flora vispiä.