Ideoita täytekakkuihin

Leivontablogini on pitkään viettänyt hiljaiseloa. Itselleni se on viime vuosina toiminut reseptieni arkistointipaikkani. Palaan tänne aina uudelleen etsimään lempiohjeitani ja hakemaan inspiraatiota. 

Tähän postaukseen laitan kuvia vuosien varrella leipomistani täytekakuista. Yritän jatkossa päivittää blogiani useammin. 

Mörkökakku Dumle-/salmiakkasuklaatäytteellä.

Perhoskakku valkosuklaa-mustikka -täytteellä.

Perinteinen kinuskikakku.

Suklainen täytekakku.

Halloween-yksisarviskakku - Sacher-kakku. 

Tuttifrutti-juustokakku.

Yksisarviskakku mansikkatäytteellä.

Jääkiekkokakku minttu-valkosuklaa -täytteellä.

Ryhmä Hau -kakku maitosuklaatäytteellä.

Pikku Myy- vadelmajuustokakku

Olen suuri Muumi-fani ja onnekseni myös kuopukseni on kovin ihastunut Muumeihin. Lasten synttäreitä vietettiin tänä vuonna Muumi-teemalla. Esikoinenkin pitää Muumeista ja tämä oli hänen syntympäiväkakkunsa. Aiempina vuosina olen tehnyt kaksi täytekakkua, mutta nyt päätin tehdä toisen täytekakun tilalla juustokakun. Ohjeen löysin netistä kuvahakua käyttämällä. Halusin punakiilteisen kakun, sillä tarkoitus oli tehdä Pikku Myy -kakku. Tämä vadelmainen kakku oli todella hyää ja raikasta ja vadelmat maistuivat siinä mukavasti. Koristeen tekeminen vei oman aikansa, mutta siihenkin löytyi netistä hyviä vinkkejä.

Pohja

200 g original Domino-keksejä

50 g margariinia

Täyte

1 pps (220 g) Marianne-karkkeja

5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

400 g vaniljatuorejuustoa

1 vaniljatanko

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

9 liivatelehteä

1/2 dl vettä

Päälle

400 g suomalaisia vadelmia

1 dl sokeria

3 liivatelehteä

1/2 dl punaista mehua

1. Asettele leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle.

2. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini keksimurskan joukkoon.

3. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.

4. Murskaa Marianne-karkit karkeaksi rouheeksi.

5. Laita liivalehdet likoamaan kylmään veteen.

6. Vatkaa vanlijakastike vaahdoksi.

7. Halkaise vaniljatanko kahtia ja koverra sisältä siemenet veitsellä.

8. Lisää vaniljakastikevaahtoon tuorejuusto, Mariannerouhe, sokerit sekä vaniljatangon siemenet.

9. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon yksitellen valutelut liivalehdet ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet.

10. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.

11. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja annan jähmettyä vähintään kolme tuntia.

12. Valmista päällinen laittamalla liivatteet kylmään veteen likoamaan.

13. Soseuta vadelmat ja sekoita joukoon sokeri. 

14. Kiehauta punainen mehu ja lisää joukkoon yksitellen valutetut liivatelehdet ja sekoita.

15. Sekoita liivatesos vadelmasoseen joukkoon.

16. Kun neste on hiukan jäähtynyt kaada valmis vadelmasose hyytyneen kakun päälle.

17. Annan jähmettyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

18. Kun myös päällinen on kunnolla jähmettynyt, irrota kakku varovasti vuoasta ja asettele tarjoilulautaselle.

19. Koristele esimerkiksi valkosuklaalla. Mikäli käytät sokerimassakoristeita, huolehdi, ettet aseta koristetta suoraan kiilteen päälle. Kiille sulattaa sokerimassan!

Suklainen Muumi-täytekakku

Kuopukseni syntymäpäiviä vietettiin Muumiteemalla. Täytekakkua koristivat Muumipeikko ja Niiskuneiti. Ne muovailin sokerimassasta. Päivänsankari rakastaa suklaata, joten kakku oli suklainen kokonaan. Pohja oli suklainen, täyte suklaasta tehtyä ja päälle tein viimeisintä trendiä olevan suklaaganachen. Koko kakku siveltiin ensin kreemillä, jonka liukuvärjäsin pastaväreillä. Kreemin päälle tein suklaakuorrutteen, jonka annettiin vapaasti valua reunojen yli. Koko komeuden kruunasivat vielä sokerimassakoristeet ja iso kasa erilaisia suklaakonvehteja. Kakku oli sopivasti suklainen. Jos en ihan väärin muista, kostutin sen kahvilla, sivelin lemon curdia täytteiden alle ja laitoin suklaatäytteen joukkoon hiukan minttusuklaata. Tämä kakku miellytti sekä makuhermoja että silmää. Taidan tehdä seuraavatkin kakut samalla tekniikalla koristelujen osalta. 

Isänpäivän sydänkakku

Tämä kakku sopisi hyvin myös itsenäisyyspäivän kakuksi, ainakin värien puolesta. Kakku on tehty samaan tapaan kuin suklainen Frozen-kakkukin: pohja on suklainen ja täytteenä on käytetty minttusuklaan makuista täytettä ja kostukkeena vaniljasokerilla maustettua kahvia. Koristeet ovat sokerimassaa, pursotukset Flora vispiä ja päälle on vielä rouhittu minttusuklaata. Oma isäni ja myös omien lasteni isä tykkäsivät kovasti :) .

 

Suklainen Frozen-kakku

Frozen tuntuu olevan pikkutyttöjen ikisuosikki ja tällä kertaa sain tehdä tästä aiheesta kakun kummityttöni syntymäpäiville. Aikatauluongelmien vuoksi en ehtinyt väsätä sen kummempia koristeita, joten päädyin käyttämään valmista kakkukuvaa. Sellainen pieni juttu kannattaa valmiin kakkukuvan kanssa muistaa, että kuvan suojakalvo pitää irrottaa ennen kakun päälle asettamista. Hiukan oli juhlaväellä ihmettelemistä, kun kakku ei leikkaantunutkaan ilman saksia... No, tekevälle sattuu ja pääasia, että kakku oli hyvää :) .

 

Kinuskikissalta löytyy aivan mahtava mehevä suklaakakkupohjan ohje, jota tässäkin kakussa käytin. Kakun kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua kahvia. Toinen täytekerros oli valkosuklaan ja toinen maitosuklaan makuinen. Täytteiden sekaan rouhin pätkistä, josta kakku sai mukavan minttuvivahteen. Pursotukset ovat Flora vispiä ja koristeet sokerimassaa.

Kaura-puolukkakeksit

Näitä keksejä leivoin tyttäreni kanssa koulun sadonkorjuujuhlaan. Isä keräsi tänäkin syksynä puolukoita, joten niille tuli heti käyttöä. Reseptin olen löytänyt jostakin netin syövereistä. Ohjeesta tulee noin 15-25 keksiä riippuen, miten isoja keksejä tekee.

Ainekset

 

100 g pehmeää margariinia

1 1/2 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 tl kardemummaa

1/2 tl leivinjauhetta

noin 1 1/2 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)

 

1. Vatkaa pehmeä margariini sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna joukkoon ja vatkaa.

2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. 

3. Kääntele lopuksi joukkoon puolukat.

4. Ota taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita. Laita ne leivinpaperille ja litistä hieman. Jätä leviämisvara.

5. Paista 200 asteessa noin 10-13 minuuttia, kunnes keksit ovat reunoilta kullanruskeita.

6. Ota keksit uunista ja anna jäähtyä ritilän päällä, jos haluat kekseihin rapeat reunat.

 

Nannan mustikkainen valkosuklaajuustokakku

Uunissa paistettu juustokakku on syntisen hyvää ja kuuluu ehdottomiin suosikkeihini. Tähän kakkuun sain vaikutteita vähän sieltä ja täältä. Pakastin on mustikoita täynnä, joten niitä päätyi nyt tähän kakkuun. Valitettavasti en itse päässyt kakkua maistamaan, mutta syöjät kehuivat sitä taivaalliseksi. Kunhan herkkudieettini päättyy, saatan päätyä pyöräyttämään tämän kakun ihan kotikahvipöytäänkin.

Pohja

200 g voileipäkeksejä
150 margariinia
2 rkl ruokosokeria

Täyte

500 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
1 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko
1 dl kuohukermaa
1 dl perunajauhoja
4 munaa
120 g valkosuklaata
2,5 dl mustikoita

1. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla.
2. Murskaa voileipäkeksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon sulatettu margariini ja sokeri.
3. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.
4. Valmista täyte. Pehmitä tuorejuusto kevyesti vatkaamalla.
5. Sekoita joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri sekä vaniljatangon siemenet.
6. Yhdistä kuohukerma ja perunajauhot ja vatkaa hieman. Lisää vatkaten muiden täyteainesten joukkoon.
7. Lisää munat yksitellen. Vältä liiallista vatkaamista, sillä täytteeseen sekoittunut ilma aiheuttaa kakkuun herkästi halkeamia paiston aikana.
8. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ohuena nauhana ja sekoita koko ajan. 
9. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan ja ripottele päälle reilu puolet mustikoista. Pakastemustikoita voi ensin sulattaa hieman ja kaataa ylimääräisen nesteen pois.
10. Lisää päälle loput täytteestä.
11. Upota kakkuun mustikoita. Halutessasi voit myös soseuttaa mustikat ja koristella kakun pinnan.
12. Paista 175 asteessa noin tunti. Vuoan alle voi laittaa esimerkiksi uunipellin suojaksi, sillä vuoan raoista tihkuu rasvaa paistamisen aikana. Peitä kakun pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun se on saanut väriä.
13. Anna kakun jäähtyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.