Raparperi-kookospiirakka

Minulla on tapana leipoa joka kesä raparperipiirakoita. Puutarhasta löytyi nytkin raparperia, jonka seuraan pääsi tällä kertaa kookos. Leivoin piirakan anoppilaan juhannusviemisiksi ja sitä maisteltiin mökkitunnelmissa vanlijakastikkeen kera. Piirakka on hyvää myös ilman lisukkeita. Vaikka piirakka näyttääkin kuvissa jopa vaatimattomalta, on sen maku taivaallinen.

Reseptin olen aikoinani  löytänyt Yhteishyvän ruokalehdestä, ja se löytyy myöskin netistä seuraavasta linkistä: raparperi-kookospiirakka.

Pullaa kookos- ja suklaatäytteillä

Pakastimen pullavarasto oli huvennut olemattomiin, joten oli aika laittaa pullatalkoot pystyyn. Äiti ja tytär leipoivat jälleen yhdessä, ja lopputulos oli erittäin herkullinen.

Pullataikinan ohjeen otin Sunnuntai-vehnäjauhopussin kyljestä ja lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen teelusikallisen vaniljasokeria. Tällä kertaa tein taikinan ihan käsin, mutta toisinaan käytän yleiskonetta. Olen todennut, että käsin vaivaamalla saan taikinasta paremman, mutta laiskuuden yllättäessä yleiskonekin menettelee. Jauhoja käytän säästeliäästi, jottei pullista tule liian kovia. Ohje siis löytyy vehnäjauhopussin kyljestä ja sitä suunnilleen noudattelin.

Jaoin kohoneen pullataikinan kahtia ja tein toiseen osaan kookostäytteen ja toiseen suklaatäytteen. Puolitetut taikinat jaoin vielä kahtia kaulimisen helpottamiseksi. Kaulin taikinan levyiksi, levitin päälle täytteen ja käärin rullalle. Rullan leikkasin osiin ja nostin pullat leivosvuokiin. Vuoat eivät ole mitenkään välttämättömiä, mutta tuovat kivaa vaihtelua. Kookostäytteen ohjeen löysin Maku-lehdestä ja suklaatäytteen idean sain mussuttaessani taannoin Fazerin maitosuklaata, jossa on makuna mansikka ja vanilja. Kohonneet pullat voitelin kananmunalla ja paistoin uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Kookostäyte

150 g margariinia

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

100 g kookoshiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. 

2. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. 

3. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja vehnäjauhot.

4. Levitä täyte kaulitulle taikinalevylle.

 

Suklaatäyte

100 g margariinia

1 dl sokeria

1/2 dl kaakaojauhetta (O'boy)

1 tl vaniljasokeria

1 levy Fazer maitosuklaata, makuna mansikka ja vanilja 

1. Levitä pehmeä rasva kaulitulle taikinalevylle.

2. Ripottele päälle sokerit-kaakaojauheseos.

3. Lisää lopuksi pieniksi paloiteltua suklaata levyllinen.
 

Hevipitsa

Nimesin tämän pitsan tyttäreni innoittamana: hän osallistuu mielellään ruoanlaittoon ja leivontaan kykyjensä mukaan. Tämänkin pizzan teimme yhdessä: tytär sai lisätä jauhoja taikinaan, kaulita taikinalevyä, paistaa jauhelihaa ja asetella täytteitä pohjan päälle. Hevi tulee eräästä laulusta, jota hän mielellään kuuntelee. Ja toki tämä pizza aika ruokainen eli hevi onkin :)

Pohja

2 dl vettä

2/3 palaa hiivaa

1/2 tl suolaa

4 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 

2. Lisää suola ja öljy. 

3. Lisää jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. 

4. Kauli taikina uunipellin kokoiselle leivinpaperille ja anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä täytteen valmistamisen ajan. 

Täyte

ketsuppia

500 g jauhelihaa

sipuli

punainen paprika

3 tomaattia

1 maustekurkku 
1/2 pkt Aurajuustoa

250 g juustoraastetta

1 tl suolaa

1 tl paprikamaustetta

1/3 tl jauhettua valkopippuria

oreganoa

1. Paista jauheliha ja hienonnettu sipuli. Mausta suolalla, paprikamausteella ja valkopippurilla.

2. Paloittele paprika, tomaatit ja maustekurkku.

3. Levitä pohjan päälle ketsuppi.

4. Täytä pizza jauhelihaseoksella ja pilkotuilla kasviksilla.

5. Murustele pinnalle sinihomejuusto ja lisää lopuksi juustoraaste ja oregano. 

6. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15 minuuttia.

7. Nauti pizza hieman jäähtyneenä.

Grilliherkkuja maissista ja herkkusienistä

Kauan odotettu kesä on saapunut ja sen kunniaksi meilläkin on grillailtu enemmän ja vähemmän ahkerasti. Minähän en itse grillaa, enkä grilliin vapaaehtoisesti koske, mutta onneksi grillimestari löytyy läheltä. Makkaraa tulee grillattua jonkin verran, mutta suursuosion ovat saavuttaneet kasviksista maissi ja herkkusienet. Ne sopivat myös lasten makuun.

Ainekset

maissia

ruokaöljyä

mustapippuria

suolaa

tuoreita herkkusieniä

sulatejuustoa (Koskenlaskija)

pekonia

Herkkusienistä koverretaan jalka pois ja sienet täytetään sulatejuustolla. Täytettyjen herkkusienien ympärille kietaistaan pekonisiivu ja työnnetään coctailtikku sienen läpi, jotta herkku pysyy kasassa. Herkkusieniä grillataan niin kauan, että pekoni on kypsää.

Maisseihin sivellään paiston aikana ruokaöljyä, johon on lisätty mustapippuria ja ripaus suolaa. 

Arkinen kesäsalaatti

Tämän salaatin tein jääkaapista löytyneistä aineksista grilliruokien lisukkeeksi.

Tarvikkeet

jääsalaattia

2 tomaattia

1/3 kurkkua

suippopaprika

Arla Apetina Snack Aurinkokuivatut tomaatit -juusto

Kasvikset huuhdellaan, pilkotaan sopiviksi paloiksi ja asetellaan lautaselle. Erillistä salaattikastiketta ei tarvita vaan kastikkeena voi käyttää juuston marinadia. Helppoa ja hyvää!