Grillatut kasvisvartaat

Kasvisruoatkin voivat olla herkullisia... jopa miesten mielestä :) Tämä ohje riittää kuuteen grillivartaaseen.

Ainekset

paprika

punasipuli

rasia kirsikkatomaatteja

12 herkkusientä

pieni kesäkurpitsa

Marinadi

3/4 dl oliiviöljyä

1 1/2 rkl soijakastiketta

1 rkl sitruunamehua

1 tl hunajaa

2 valkosipulinkynttä (puristettuna)

2 tl tinjamia

1/2 tl mustapippuria

Kasvikset paloitellaan ja marinadin ainekset sekoitetaan keskenään. Kasvisten annetaan marinoitua muutama tunti, minkä jälkeen ne laitetaan grillivartaisiin ja grillataan sopivan pehmeiksi.

 

Marinadi kanalle

Arjen helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi ostan yleensä kanat valmiiksi marinoituna, mutta tällä kertaa kokeilin kanan marinoimista itse. Eipä siinä lopulta kovin kauaa mennyt aikaa ja maistuikin hyvältä. Tämä marinadi riittää reilulle puolelle kilolle kanaa. 

Ainekset

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 dl valkoviinietikkaa

1/2 dl soijakastiketta

1 tl hunajaa

1 valkosipulinkynsi (puristettuna)

ripaus mustapippuria

ripaus tinjamia

Marinadin ainekset sekoitetaan keskenään ja kanapalojen annetaan marinoitua muutama tunti. Ylimääräinen marinadi pyyhitään talouspaperilla pois ja sitten kana kypsennetään esim. grillissä. 

Maailman parhaat viipaleleivät

Lapsuudenkotini naapurissa asustelee rouva, jolta sain vuosia sitten tämän reseptin. Joitakin pieniä muutoksia olen tehnyt alkuperäiseen reseptiin. Tämä resepti on eräs suosikeistani, ja näitä pikkuleipiä tulee tehtyä monta kertaa vuodessa. Taikina on riittoisaa, sillä tästä taikinamäärästä saa noin 60 viipalepikkuleipää riippuen tietenkin siitä, minkä kokoisia paloja haluaa. 

Taikina

200 g margariinia

2 1/4 dl sokeria

1 muna

3 rkl siirappia

3 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1 tl kaakaojauhetta

koristeeksi Wiener nougat crushia (mantelikaramellirouhe)

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri.

2. Lisää muna vatkaten.

3. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä siirappi ja sekoita.

4. Muotoile taikinasta noin 2 cm:n paksuisia tankoja. Taikinan muotoilu onnistuu parhaiten leivinpaperin päällä. Jauhoja ei tarvita, sillä taikinaa on helppo käsitellä.

5. Painele tankoja hieman litteämmiksi ja ripottele päälle Wiener nougat crushia.

6. Paista uunissa 200 asteessa kauniin ruskeiksi (noin 10 minuuttia).

7. Leikkaa lämpiminä vinoneliöiksi.

 

Mansikka-mozzarellasalaatti

Mansikka soveltuu leivonnaisten lisäksi mainiosti myös esimerkiksi salaatteihin. Tätä ihanaista kesäsalaattia tein mansikkahillotalkoiden lomassa. Salaatti ja rucola löytyivät omalta kasvimaalta.

Ainekset

salaatinlehtiä

rucolaa

1/2 kurkkua

1/4 cantaloupe-melonia

noin 150 g mozzarellajuustoa

noin 1/2 l mansikoita

cashew-pähkinöitä tai saksanpähkinöitä

Kastike

2 rkl valkoista balsamicoa

4 rkl oliiviöljyä

ripaus mustapippuria

ripaus kuivattua basilikaa

Salaatit ja kasvikset huuhdellaan ja paloitellaan sopivan kokoisiksi paloiksi. Kastikeainekset sekoitetaan keskenään. Salaatti kootaan laakealle lautaselle ja päälle pirskotellaan kastike.

 

Mansikkainen Domino-juustokakku

Nyt herkutellaan mansikoilla, suklaalla ja Domino-kekseillä juustokakun muodossa. Tämän  kakun salaisuus on mansikkaisessa täytteessä ja Domino-kekseissä. Kakun kruunaavat tuoreet mansikat. Luvassa on tuhtia suklaista kakkua makean ystäville.

Pohja

175 g mansikka Domino-keksejä
50 g margariinia

1. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle pala leivinpaperia.

2. Murskaa keksit ja yhdistä ne sulatettuun margariiniin.

3. Paine pohjataikina vuoan pohjalle ja siirrä vuoka odottamaan jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

5 liivatelehteä

3 rkl limetin mehua

1 tl raastettua limetin kuorta

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sitruunatuorejuustoa (Valio Viola)
200 g mansikkajogurttia
200 g valkosuklaata
2,5 dl mansikkakermaa (Valio) 
175 g mansikka Domino-keksejä

Koristelu

1 l mansikoita

2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

1. Paloittele Domino-keksit neljään osaan.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Pese limetti, raasta kuori ja purista mehu.
4. Sulata valkosuklaa.

5. Yhdistä tuorejuustot ja jogurtti ja lisää seokseen hieman jäähtynyt valkosuklaasula.

6. Vaahdota kerma.
7. Kiehauta limettimehu ja liuota siihen puristetut liivatelehdet.

8. Valuta hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-jogurtti -seokseen.

9. Lisää seokseen vaahdotettu kerma.

10. Lisää limettiraaste.

11. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle, asettele sitten keksipalat täytteen päälle ja lisää loput täytteestä.

12. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

13. Viipaloi mansikat ja valmista hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan.

14. Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta ja siirrä tarjoilulautasella.

15. Asettele mansikat kakun päälle ja levitä päälle kiille.

Popsit

Popseja en ole tehnyt aiemmin. Lähes jokaisessa leivontablogissa niitä kuitenkin näyttää olevan, joten koin, että minunkin pitää niitä kokeilla. En enää ihmettele, miksi ne ovat niin suosittuja: maku ja ulkonäkö ovat popseissa kohdallaan ja niitä on myöskin melko helppo tehdä.

Ainekset (noin 15 kpl)

175 g Domino-keksejä

noin 50 g vaniljatuorejuustoa 
150 g suklaata

nonparelleja, koristerakeita tms.

1. Murskaa Domino-keksit. Jos teet murskaamisen yleiskoneella tms., keksit voi murskata täytteineen. Muutoin täyte pitää ensin poistaa ja murskata sitten keksit esim. kaulinta apuna käyttäen.

2. Lisää keksimurskan joukkoon rahkavalmiste. Lisää myös keksien täytteet, mikäli erottelit täytteen kekseistä. Sekoita tasaiseksi.

3. Pyörittele taikinasta pyöreitä palloja ja laita ne kovettumaan jääkaappiin.

4. Sulata suklaa.

5. Kuorruta popsit suklaalla. Kuorrutuksessa voi apuna käyttää esim. coctail-tikkua, joka työnnetään popsin sisälle, minkä jälkeen popsi kastetaan suklaasulaan.

6. Koristele popsit ja siirrä ne jääkaappiin.

Tein popseja kaksi annosta. Toiseen annokseen laitoin minttu-Dominoja, jotka kuorrutin maitosuklaalla ja toiseen annokseen vadelma-Dominoja, jotka kuorrutin valkosuklaalla. On vaikea sanoa, kummat olivat parempia. Popsit säilyivät jääkaapissa hyvinä muutaman päivän, ja olisivat varmasti säilyneet pidempäänkin, ellei niitä olisi syöty niin nopeasti.

Popseista taisi tulla uusia suosikkileivonnaisiani. On mukava, kun välillä voi leipoa jotakin sellaista, johon ei tarvita uunia. Popseja on helppo tehdä, ainoastaan koristelu vaatii hieman tarkkuutta, mutta sekin on mukavaa puuhaa. Ja maku oli ainakin minun mieleeni. En olisi heti uskonut, että Domino-kekseistä saa aikaiseksi noin herkullisisa leivonnaisia!

 

Lisää koristeluideoita...