Omenahyve

Isä lahjoittaa minulle joka syksy omenoita. Tänä syksynä tein ensimmäistä kertaa elämässäni omenahilloa. Hillotalkoiden lomassa alkoi tehdä mieli makeaa ja teinkin sitten iltapalaksi omenahyvettä. Mausteita, rusinoita ja esimerkiksi mantelirouhetta lisäämällä saa mukavaa vaihtelua hyveeseen.

Ainekset

noin 10 kuorittua, paloiteltua omenaa
3,5 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
100 g sulatettua margariinia
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua pomeranssia
1/4 tl jauhettua neilikkaa 
1/2 dl rusinoita

1. Levitä omenapalat voidellun piirakkavuoan pohjalle.
2. Sekoita muut aineet keskenään ja levitä seos omenapalojen päälle.
3. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.
4. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Meillä ei ollut vaniljajäätelöä, mutta vaniljakastikekin menetteli.

Kaurainen puolukkapiirakka

Päiväkodin sadonkorjuujuhliin piti viedä syksyn satoa tai leipoa jotakin. Minä tein vähän molempia: syksyn satoa edustivat puolukat (tosin edellissyksyiset) ja väänsin ne puolukkapiirakkaan. Työkaverini poimi ohjeen minulle netistä, kun valitin, ettei minulla ole mielessä mitään piirakkaa, jota voisi syödä ilman jäätelöä tai vaniljakastiketta. Tätä piirakkaa voi syödä ilman lisukkeita. Toki eivät nuo lisukkeet varmaankaan makua pahenna.

Pohja

200 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl kauraleseitä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Päälle

noin 7 dl puolukoita

Muruseos

100 g margariinia
1,5 dl sokeria
4 dl kauraleseitä

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Lisää vuorotellen maidon kanssa keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Ole kärsivällinen, taikina on tarttuvaa.
5. Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
6. Valmista muruseos sekoittamalla keskenään sulatettu margariini, sokeri ja leseet.
7. Levitä puolikypsälle pohjalle puolukat ja päälle muruseos.
8. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

Päärynä-tiikerikakku

Minulla on jotenkin ollut välillä sellainen tunne, että ns. kuivien kakkujen leipominen ei ole enää kovin trendikästä. Joka tapauksessa minä leivon aina välillä kuivia kakkuja silläkin uhalla, etten ole kovin trendikäs. Tämän ohjeen olen löytänyt Pirkka-lehdestä. Yleensä teen ohjeen kaksinkertaisena, jolloin saan tehtyä kaksi kakkua. Näin kakkua riittää myös pakastettavaksi. Tämä kakku ei ole aivan perinteinen kuivakakku. Kakku ei ole mitenkään kuiva vaan päärynät tuovat kakkuun sopivasti kosteutta ja mehevyyttä. Tämäkin kakku paranee vanhetessaan.

Ainekset

200 margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1/2 dl päärynämehua
1 tlk päärynöitä (esim. Rainbow Päärynänpuolikkaat mehussa 230 g / 400 g)

1. Vatkaa sokeri ja pehmeä margariini vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Ota 1/3 taikinasta erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe ja päärynäjuoma ja sekoita.
5. Lisää loppuun taikinaan (2/3) pilkotut päärynät.
6. Levitä voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan puolet vaaleasta takinasta, sitten tumma taikina ja sitten loput vaaleasta taikinasta.
7. Paista uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia. 

Kakun voi halutessaan kuorruttaa vaikkapa valkosuklaalla.

Vanhan ajan herukkapiiras

Puutarhastani löytyy muutama puna- ja mustaherukkapensas. Tänä kesänä marjoja riitti pakastettavaksikin ja osan käytin leivontaan. Piirakkaohjeen olen aikoinani muokannut Kotiliesi- ja Yhteishyvä -lehtien resepteistä. Tällä samalla reseptillä voi leipoa myös omena-, mustikkka-, puolukka- ja vaikkapa raparperipiirakat. Osan maidosta voi halutessaan korvata kuohukermalla. Puolittamalla ohjeen piirakan voi leipoa myös piirakkavuokaan. Herukat ovat ainakin minun makuuni kirpeitä, joten suosittelen piirakan syömistä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Pohja

4 munaa
5 dl sokeria
4 dl maitoa
175 g margariinia
4 tl leivinjauhetta
8 dl vehnäjauhoja

Täyte

1 l marjoja
100 g margariinia
2,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja 

1. Valmista pohjataikina vatkaamalla munat ja sokeri keskenään.
2. Lisää vaahtoon vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito. 
3. Lisää loppuvaiheessa sulatettu margariini.
4. Sekoita pohjataikinaa vain sen verran, että taikinasta tulee tasainen.
5. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille.
6. Lisää marjat pohjataikinan päälle.
7. Täytettä varten pehmitä margariini ja nypi murumaiseksi sokerin ja vehnäjauhon kanssa.
8. Ripottele muruseos piirakan pinnalle.
9. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.