Juusto-coctailit

Helppoja pikkunaposteltavia saa tehtyä pienellä vaivalla. Coctailtikut vaativat vähän mielikuvitusta ja pilkkomista, eivät sen kummempia temppuja. Lapsuudessani äiti väkersi coctailtikkuja usein syntymäpäiväjuhliiin ja tikut iskettiin kiinni kaaliin.

Ainekset

Maalahden limppua
cantaloupe-melonia
juustoa (esim. juustoleipää, goudajuustoa tms.)
viinirypäleitä

Ainekset pilkotaan sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja laitetaan coctailtikkuihin.

Dallas-pitko

Olen pullan ystävä. Meillä ei ole aina tuoretta pullaa, mutta pakastimesta pullaa löytyy jossakin muodossa ihan aina. Dallas-pitko on taas kerran hyvä osoitus siitä, miten maistuvia leivonnaisia pullataikinasta saa aikaiseksi. Ohjeesta tulee kolme isoa pitkoa.

Taikina

5 dl kevytmaitoa
50 g hiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
noin 15 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia

Valmista taikina normaalin pullataikinan tapaan. Vinkkejä löytyy mm. Sunnuntai -vehnäjauhopussin kyljestä.

Täyte

300 g margariinia
400 g vaniljarahkaa
1 dl vaaleaa siirappia
2 pss vaniljakastikeaineksia (esim. Blå Band)
2 rkl vaniljasokeria

Voiteluun

1 muna

Koristeluun

raesokeria

Valmista täyte sulattamalla margariini. Lisää rahka, siirappi ja kastikeainekset joukoon hyvin sekoittaen.

Jaa kohonnut pullataikina kolmeen osaan ja kaulitse jokainen osa vuorollaan reilun kokoiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pohjan päälle täytettä ja kääri rullalle. Nosta rulla leivinpaperoidulle uunipellille saumapuoli alaspäin. Leikkaa rullaa saksilla viiltoja ja käännä viillot vuorotellen oikealle ja vasemmalle. Paina pitkoa sivuilta kasaan niin, että se kohoaa kauniisti. Anna kohota vielä hetki liinan alla, voitele munalla ja koristele raesokerilla. Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Suklainen suklaapiirakka

Suklainen suklaapiirakka on eräs suosikkipiirakoitani. Resepti on vanha ja muistelen sen löytäneeni netistä. Monissa vastaavissa ohjeissa käytetään kahvia kuorrutteessa, mutta tämän piirakan salaisuus on siinä, ettei kahvia tarvita. Ja sehän sopii ainakin minulle, sillä en ole kahvin ystävä. Kaakaojauheena olen käyttänyt milloin mitäkin, jopa O´boyta ja hyvältä on maistunut joka kerta.

Pohja

2,5 dl vettä
200 g margariinia
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
4,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl ruokasoodaa
1 dl maustamatonta jogurttia (tai piimää)
2 munaa

Kuorrutus 

2 rkl maitoa
100 g margariinia
1 rkl kaakaojauhetta
225 g tomusokeria
koristeluun nonparelleja tms.

1. Kiehauta kattilassa vesi, margariini, kaakaojauhe ja suola. Sekoita hyvin ja jäähdytä.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri ja sooda.
3. Lisää jauhoseokseen kaakaoliemi, jogurtti ja munat. Sekoita hyvin.
4. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
5. Kuorrutetta varten kiehauta kattilassa maito, margariini ja kaakaojauhe. Lisää tomusokeri siivilän läpi ja sekoita hyvin.
6. Levitä kuorrute hieman jäähtyneen pohjan päälle.
7. Koristele nonparelleilla tms.
8. Leikkaa annospaloiksi, kun kuorrute on jähmettynyt. 

 

Mustikan ja mustaherukan makuinen täytekakku

Isänpäiväksi tein eräänlaisen testikakun, jossa testailin mm. täytettä, uutta koripunostyllaani, levykakkupohjaa sekä uusia sokerimassamuotteja. Vinkkejä kakun tekemiseen sain Kinuskikissan uudesta kirjasta Kinuskikissa leipoo. 

Pohjaa varten tein kaksi uunipellin kokoista kääretorttumaista levyä, jotka jaoin kolmeen osaan ja sain siis kolmikerroksisen kakun. Täytteenä molemmissa väleissä oli marjainen täyte, jossa oli käytetty mm. mustikoita, mustaherukoita, valkosuklaa-lime -rahkaa ja kermaa. Kakun kostutukseen käytin vaniljamaitoa. Kakun kuorrutuksen tein kermasta (Flora Vispi) ja kokeilin myös itse valmistamani kinuskikerman pursotusta. Koristeet tein sokerimassasta, jonka värjäsin pastaväreillä ja tomuväreillä.

Kakku oli varsin kermainen, mutta erittäin maukas. Koripunostyllalla pursottaminen oli mielenkiintoinen kokemus. Hankalinta oli hyvän työasennon löytäminen. Lopputulos oli suhteellisen siisti ottaen huomioon, että olen täysin vasta-alkaja. Harjoitus tekee mestarin, joten jatketaan harjoituksia.

Tropiikin ananaspannari

Tavallisen pannarin sijaan meillä herkutellaan toisinaan eksoottisella pannarilla. Ohje on Yhteishyvästä, tässä linkki: tropiikin ananaspannari.

Suklaaraekeksit

Näitä keksejä teen usein pääsiäisen aikaan. Toki niitä voi tehdä ihan ympäri vuoden. Tällä kertaa niitä tarjoiltiin mummoni 90-vuotissyntymäpäivillä. Reseptin olen joskus kauan sitten löytänyt netissä surffatessani. Ohjeesta tulee 12-20 keksiä sen mukaan, miten suuria keksejä haluaa tehdä. Olen testannut ohjetta myös kaksinkertaisena ja hyvin on toiminut. Keksit kestävät myös pakastuksen.

Ainekset

100 g margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 muna
1/2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 1/2 dl suklaarakeita (esim. Rainbow)

1. Vaahdota voi ja sokerit. 
2. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja suklaarakeet varovasti taikinaan.
4. Pyöritä taikinasta palloja ja litistä ne.
5. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.
6. Anna keksien jäähtyä ennen siirtämistä.  

Suklaarusinakeksit

Suklaarusinakeksejä tein mummoni 90-vuotissyntymäpäiville etenkin lapsivieraita silmälläpitäen. Hyvin ne tuntuivat maistuvan myös aikuisille. Ohje on Yhteishyvä-lehdestä.

Ainekset 

200 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
160 g suklaarusinoita

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, vatkaa joukkoon muna.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
3. Sekoita joukkoon suklaarusinat.
4. Nosta taikinakokkareita leivinpaperille ja muotoile pyöreiksi. Jätä leviämistilaa.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 7-10 minuuttia. Ohjeesta tulee noin 25 keksiä.