Mansikkainen britakakku

Tämä ihanan kesäinen kakku vei todellakin kielen mennessään. Ohjeita löytyy netistä ja keittokirjoista pilvin pimein. Tässä tulee Nannan versio britakakusta.

Pohja

125 g margariinia
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kevytmaitoa

Marenkipinta

3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl mantelilastuja

Täyte

2 1/2 dl Flora vispiä
200 g kuningatar-rahkaa (Valio)
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 l mansikoita

1. Valmista pohja vaahdottamalla margariini ja sokeri.
2. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.
3. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Sekoita.
4. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellin kokoiseksi levyksi. Ole kärsivällinen taikinan levityksessä.
5. Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri vähitellen joukkoon, kunnes seos on kiiltävää ja kovaa.
6. Levitä marenki pohjataikinan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut.
7. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin.
8. Valmista täyte vatkaamalla Flora vispi vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon rahka ja sokerit.
9. Jaa pohjalevy kahtia ja levitä täyte toisen levyn pinnalle. 
10. Lisää täytteen päälle pilkotut mansikat. Osan mansikoista voit säästää koristeeksi kakun pinnalle.
11. Nosta toinen kakkulevy päälle ja nauti.

 

Mustikka-rahkapullat

Maku-lehdestä löytyi tämäkin ohje. En olisi uskonut, että näistä tulee niin hyviä ja jotenkin tuli vielä tunne, että nämähän ovat varmaan terveellisiä, kun ne on tehty suomalaisesta supermarjasta.

Taikina

2 1/2 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
noin 7 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

Voiteluun 

1 muna

Täyte

1/2 l mustikoita
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 muna
1 tl kardemummaa

1. Kuumenna maito 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita maitoon.
3. Lisää sokeri, kardemumma ja suola ja sekoita joukkoon noin puolet jauhoista. Sekoita.
4. Alusta loput jauhot taikinaan ja lisää vaivauksen loppuvaiheessa pehmeä margariini.
5. Annan taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.
6. Jaa kohonnut taikina 24 palaan, pyörittele pulliksi ja kohota.
7. Painele pulliin syvennykset juomalasilla ja voitele pullat.
8. Ripottele syvennyksiin mustikat.
9. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja jaa täyte pullille mustikoiden päälle.
10. Paistaa 200 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Toskakakku

En ollut muistanut tämän lapsuudestani tutun herkun olemassaoloa, kunnes törmäsin Maku-lehdessä tähän reseptiin. Sitä piti tietenkin kokeilla. Toskakakku maistui edelleen yhtä hyvältä kuin lapsenakin. 

Pohja

100 g margariinia
3 munaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus

50 g margariinia
3/4 dl sokeria
100 g mantelilastuja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kuohukermaa

1. Pingota irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.
2. Sulata rasva ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
5. Lisää lopuksi sulatettu rasva ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia.
7. Valmista kuorrutus sulattamalla rasva kattilassa. Sekoita joukkoon muut kuorrutteen ainekset ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 2-3 minuuttia.
8. Levitä kuorrutus kakun pintaan ja paista 200 asteessa hieman keskitasoa ylempänä noin 10 minuuttia.

Simppeli salaattikastike

Kiitos äidilleni, jonka reseptikätköistä tämä ohje löytyi. Yleensä teen joka kerta salaattia varten oman kastikkeen, mutta se on välillä varsin työlästä. Tänä kesänä tein tällä ohjeella kastikkeen, ja sitä on käytetty lukuisia kertoja. Tämä salaattikastike säilyy kylmässä hyvin. Salaattikastiketta voi halutessaan maustaa valkosipulinkynsillä.

Ainekset

1 dl sokeria
1 tl valkopipuria
2 tl suolaa
1 dl sinappia
1 1/2 dl oliiviöljyä
3/4 dl (omenaviini)etikkaa
1 dl ananasmehua

Yhdistä salaattikastikkeen ainekset ja sekoita hyvin ravistamalla esimerkiksi pakasterasiassa, pullossa tms.