Nasu ruusutarhassa -kakku

En ole oikeastaan koskaan muotoillut mitään kummempaa marsipaanista, joten nyt tuli siihen tilaisuus. Kakusta toivottiin herkkää, tyttömäistä, mansikkaista ja kinuskista. Tein sen kummityttöni 1-vuotissyntymäpäiville. Nasu-koristeen tekeminen oli haastavaa, ja se vei tällaiseltä amatööriltä yllättävän paljon aikaa. Lopputulos oli mielestäni hauska ja tyttömäinen ja kermainen, mutta ei liikaa. Suuresti onnea suloiselle kummitytölleni vielä tätäkin kautta!

Kakun pohjana on kuuden munan sokerikakkupohja. Kostutukseen käytin sitruunaista kivennäisvettä (Kevyt olo). Kakun molemmissa väleissä on mansikkatäyte (mm. mansikoita, kuohukermaa, mansikkakermaa, sitruuna- ja mansikkarahkaa). Pursotukset tein laktoosittomalla kuohukermalla, sillä kakusta toivottiin laktoositonta. En huomannut kovin suurta eroa Flora vispiin verrattuna. Päällinen on kinuskia ja koristeet sokerimassasta ja marsipaanista muotoiltuja ja pastavärein värjättyjä.

Omenatarhurin piirakka

Tämä amerikkalaistyyppinen omenapiirakkaversio löytyy kirjasta Kinuskikissa leipoo. Tätä tarjosin appivanhemmille ja hyvältä maistui siitäkin huolimatta, että onnistuin lähes polttamaan omenatäytteen pohjaan. Isäntä sai kattilan putsattua, hän hoitaa meillä tiskauspuolen ja minä leivontapuolen. Sain kyllä ukaasin olla polttamatta enää mitään pohjaan, tänä syksynä sitä on jostakin syystä sattunut varsin montaa kertaa... :)

Pohja

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/4 tl sokeria
150 g margariinia
1/2 dl vettä

Omenatäyte

1 kg happamia omenoita
1 1/2 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl kanelia
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua
3 dl vettä

Lehtikoristeet

taikinaa
kanelia

Voitelu

1 muna

Omenakoristeet

marsipaania, kaakaojauhetta, elintarvevärejä

1. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon margariini ja nypi sekaisin muiden aineiden kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin jähmettymän vähintään tunniksi.
2. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan yhdessä muiden täyteainesten kanssa. Keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä, kunnes omenapalat ovat osittain soseutuneet. Lisää tarpeen mukaan vettä keittämisen aikana ja varo polttamasta pohjaan (!).
3. Voitele piirakkavuoka (24 cm).
4. Ota erikseen pieni määrä taikinaa, kauli se ohueksi levyksi ja ota muotilla pieniä lehtikuvioita. Kasta lehtien toinen puoli kaneliin.
5. Kauli runsas puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä hieman vuoan pohjaa suuremmaksi ympyräksi. Nosta taikina vuokaan ja painele reunoille.
6. Kaada omenasose vuokaan.
7. Kauli loput takinasta leivinpaperin päällä vuoan ulkohalkaisijan kokoiseksi ympyräksi ja kippaa takinalevy leivinpaperin avulla täytteen päälle. Painele reunat kiinni pohjataikinaan. 
8. Voitele taikinakansi munalla ja asettele päälle kanelilehdet.
9. Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia.

Neiti Puolukan kakku

Myös tämä resepti löytyy Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta, tosin mustikkaversiona. En ole aiemmin tehnyt puolukoista hyytelökakkua, joten oli kiva kokeilla vähän jotakin uutta. En enää muista, missä tilaisuudessa tätä tarjosin, mutta syksyn puolukka-aikaa se kuitenkin taisi olla. Alkuperäinen ohje on mitoitettu isommalle vuoalle, mutta minä tein tämän halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan ja laskin ainesosien määrät uudelleen niitä vähän pyöristellen.

Pohja

200 g digestivekeksejä
75 g margariinia

Täyte 

10 liivatelehteä
4 1/4 dl vispikermaa
500 g vaniljavanukasta (esim. X-tra)
1 dl sokeria
5 1/2 dl puolukkasosetta

Päälle

puolukoita
valkosuklaata

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla
2. Murskaa digestivekeksit, lisää sulatettu margariini ja painele keksiseos vuoan pohjalle.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljavanukas ja sokeri.
5. Laita 2 dl puolukkasoseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon liotetut liivatteet. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa uudelleen.
6. Sekoita liivate-puolukkaseos täytteeseen yhdessä lopun puolukkasoseen kanssa.
7. Levitä täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia.
8. Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi puolukoilla ja valkosuklaalla.

  

 

 

Seeprakakku

Testasin Kinuskissan  helpot suosikit -kirjan ohjetta. Tätä kakkua tein isänpäiväksi. Seepran raidat jäivät ehkä vähän vielä harjoitusasteelle, mutta kakku oli muuten oikein hyvää, eikä lainkaan liian makeaa. Tyttäreni avustuksella väsäsimme pikaiset koristeet valkosuklaasta.

Pohja

200 g dominokeksejä
50 g margariinia

Täytevaahto

5 dl vispikermaa
600 g vaniljajogurttia

Valkosuklaatäyte

1/2 täytevaahdosta
4 liivatelehteä
120 g valkosuklaata
1/2 dl vettä

Tumma suklaatäyte

1/2 täytevaahdosta
4 liivatelehteä
100 g tummaa suklaata
3/4 dl vettä

Koristeet

valkosuklaata
koristerakeita

1. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa dominokeksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos vuoan pohjalle.
3. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää vaniljajogurtti ja jaa täytevaahto kahteen yhtä suureen osaan.
4. Laita kummankin suklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
5. Paloittele suklaat eri lautasille ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä.
6. Kuumenna täytteiden vedet kiehuviksi ja ja sulata joukkoon liivatteet.
7. Valmista suklaatäytteet vatkaamalla toiseen vaahtopuolikkaaseen valkosuklaa ja liivateseos ja sitten toiseen puolikkaaseen tumma suklaa ja liivateseos.
8. Kaada vuoan keskellen vuorotellen tummaa ja vaaleaa täytettä noin desilitra kerrallaan. Jatka näin, kunnes kaikki täyte on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion.
9. Laita kakku jääkaapppiin hyytymään noin kolmeksi tunniksi ja irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.