Kinuskikakku mansikkatäytteellä

Äitienpäivänä on usein tapana, että lapset ja isä leipovat kakkua, mutta koska tykkään leipomisesta, minua hemmoteltiin muilla tavoilla ja sain itse leipoa kakun ;) .

 

Kakun pohjana on tavallinen viiden munan sokerikakkupohja, jonka jaoin kolmeen osaan. Kakun kostuttamiseen käytin vaniljamaitoa. Kakkupohjille levitin lemon curdia ja mansikkatäytettä (pakastemansikoita, Flora vispiä, sitruunatuorejuustoa, sokeria ja vaniljakreemijauhetta). Kakku on kuorrutettu kinuskilla ja reunoilla ja pursotuksissa on käytetty Flora vispiä. Suklaareunuksen tein maitosuklaasta ja koristeet ovat sokerimassakoristeita, jota jäivät yli tämän kevään muista kakuista.

 

 

Valkoinen kakku valkosuklaan ja vadelmien kera

Omissa syntymäpäivissä on sekin hyvä puoli, että voi tehdä itselleen kakun niin sanotusti rennolla otteella, eikä tarvitse miettiä, että onnistuuko se vai ei. Tänä vuonna testasin taas muutamaa itselleni uudempaa juttua. 

 

Tein kolmen munan sokerikakkupohjan, jonka jaoin kolmeen osaan. Kostutin kakkupohjat vadelmamehulla ja täytin kakun valkosuklaatäytteellä (vispikermaa, vaniljatuorejuustoa ja valkosuklaata), johon upotin pakastevadelmia. Jätin sen verran täytettä, että sain levitettyä sitä koko kakun ulkopintaan. Kuorrutin kakun vaahtokarkkimassalla ja koristelin sokerimassakoristeilla. Ensimmäistä kertaa käytin koristelussa myös suklaata niin, että spritsasin suklaata kuorrutteen pintaan. Sopivalla tyllalla se kävikin varsin kätevästi ja totesin, että tässä kakussa vähemmän on enemmän eli jätin koristelun varsin yksinkertaiseksi. Kakun kuorrutus onnistui aika mukavasti. Massa pitää vain jättää riittävän paksuksi ja käyttää sitä paljon, niin on sitten kuorrutusvaiheessa helpompaa työskennellä.

 

Mielestäni lopputulos oli tyylikäs ja voisin jopa ajatella, että tämän tyyppinen kakku olisi mainio esimerkiksi hääkakkuna. Kakku oli erittäin hyvää, ehkä yksi parhaimpia makuyhdistelmiä ainakin minun suuhuni.

Kinuskinen täytekakku

Minua pyydettiin tekemään kakku ystäväni vanhempien 60-vuotispäiville. Juhlia vietettiin perhepiirissä, joten pienempi kakku riitti tilaisuuteen. Toiveena oli kinuskinen kakku, jossa olisi koristelussa helmiä. Kinuski on sinänsä erittäin makeaa, ja nyt kinuskia haluttiin kuorrutteen lisäksi myös täytteeseen. Koska ruoka-ainerajoitteista johtuen en voinut käyttää esimerkiksi marjoja tms. makeutta tasapainottamaan, oli kakku melko makea, mutta kuulemma hyvää. Ja toisaalta riittikin hyvin, koska sitä ei voinut syödä montaa palaa.

 

Kakku on perinteinen neljän munan sokerikakkupohja. Kostutukseen käytin vaniljamaitoa. Molemmissa täyteväleissä on kinuskitäyte (kuohukermaa, fariinisokeria, vispikermaa ja vaniljakreemijauhetta). Kuorrutus on kinuskia, ja reunoilla on ohut kerros vispikermaa. Koristelin reunat maitosuklaalla, ja ruusut ovat sokerimassaa. Tein ensimmäistä kertaa elämässäni sokerimassaruusuja tällä metodilla. Minulla ei ollut muotteja, mutta turha niitä olisikaan ollut ostaa. Ensimmäiset ruusut menivät harjoitteluksi, mutta sitten alkoi syntyä ainakin omasta mielestäni jo ihan kelvollisia ruusuja. Harjoitus tekee mestarin :) . Toki vielä riittää hiomista, mutta lopputulos oli mielestäni kaunis, ja sain jopa niitä helmiä upotettua koristeluun.

 

Keväinen hevoskakku mango- ja maitosuklaatäytteillä

Enpä ole aiemmin tehnyt kakkua hevosen syntymäpäiville, mutta nyt sain siihen tilaisuuden. Kuvan heppa oli saavuttanut kunnioitettavan 25 vuoden iän, ja tämä kakku meni hänen kunniakseen järjestettyihin juhliin. Sitä en tiedä, saiko heppa maistaa kakkua ;) . Tästä kakusta riittää syöjien ruokahalusta riippuen noin 30-35 hengelle.

Tein kakun gluteenittomana ja laktoosittomana suklaata lukuun ottamatta. Kakkupohjien jauhoina käytin perunajauhoja, ja tein pohjat Kinuskikissan levykakkupohjaohjeita soveltaen. Kakussa on kaksi täyteväliä. Alin täyte on maitosuklaanmakuinen täyte, johon tuli vispikermaa, mangotuorejuustoa, maitosuklaata ja vaniljakreemijauhetta. Ylempään täyteväliin tein mangotäytteen, johon tuli mangososetta, mangotuorejuustoa, vispikermaa, sokeria, vaniljakreemijauhetta ja liivatteita. Jouduin kakun täyttämisvaiheessa lisäämään vaniljakreemijauhetta, koska ilman sitä täyte olisi ollut liian löysää levitettäväksi kakun päälle. Kostutin kakun hedelmäisellä mangon ja appelsiinin makuisella mehulla.

Kakun tilaajat antoivat minulle varsin vapaat kädet kakun suhteen. Värimaailman valinta oli suhteellisen helppoa, sillä juhlien kattauksessa käytettiin vihreää ja keltaista. Myös hepan laitumella on keltaisia kukkia, ja soveltuvat nuo värit hyvin kevääseenkin. Täytevaihtoehdoista maitosuklaa ja mango kuulostivat hyvältä vaihtoehdolta, ja mangosta sai kivan raikkaan keväisen täytteen maitosuklaatäytteen kaveriksi.

Kuorrutin kakun mangokermalla, jossa oli mm. mangorahkaa ja vispikermaa. Reunoille tein koristeen valkosuklaasta, jonka värjäsin vihreällä pastavärillä. Heppakuva on sokeripaperia, ja se on tilattu leivontatarvikeliikkeestä. Koska sokeripaperi ei kestä kosteutta, eikä sitä voi suoraan laittaa kerman päälle, tein sen alle sokerikreemin, jota levitin kakun päälle ja kuvan alle. Kuva säilyi hyvänä vielä seuraavaankin päivään. Kakkukoristeet tein sokerimassasta, jonka värjäsin pastaväreillä.