Prinsessan vadelmatäytekakku

Pikkuprinsessani on kasvanut todelliseksi prinsessaksi ja prinsessan toiveen mukaisesti tänä vuonna vietettiin syntymäpäiviä milläpä muulla kuin vaaleanpunaisella prinsessateemalla. Kokeilin uusia tekniikoita koristeissa ja taas tuli todistettua, että laadukkalla sokerimassalla ja työvälineillä on väliä. Sain siis vihdoin hankittua marsipaanityökalut ja muotoilusienen ja kyllä kannatti. Toki olen vasta aloittelija tässä, mutta nyt alkavat ainakin välineet olla kunnossa. Tämä on mielestäni tähänastisista kakuistani kaikkein kaunein ja onnistunein.

Kakun pohjana on viiden munan sokerikakkupohja. Kolmekerroksisen kakun molemmissa väleissä on mascarpone-daim -täyte ja vadelmia sekä sipaisu vadelma-mansikkamarmeladia. Kakun kostutukseen käytin vaniljamaitoa. Reunapursotukset ovat Flora vispiä ja päällinen sokerimassaa, samoin koristeet. Sokerimassan alle sivelin toisesta leivonnaisesta ylijäänyttä kuningatarrahkaa sekä kermavaahtoa. 

Kakkutikkarit

Olen ehkä vähän myöhässä näiden cake popsien tai suomeksi kakkutikkarien tekemisessä, sillä nämä olivat kova villitys noin vuosi sitten. Joka tapauksessa tässä tulevat nyt Nannan cake popsit prinsessateemaan kuuluvilla koristuksilla. Cake popseihin voi kuulemma käyttää lähes mitä tahansa kakkutaikinaa. Minä päätin kokeilla, miltä ne maistuvat suklaisen suklaapiirakan taikinaan tehtynä. Ohjeesta tulee noin 50-70 popsia. Pohjataikinaa tuli niin paljon, että osan jouduin pakastamaan.

Suklainen pohjataikina

2,5 dl vettä
200 g margariinia
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
4,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl ruokasoodaa
1 dl maitoa
2 munaa

1. Kiehauta kattilassa vesi, margariini, kaakaojauhe ja suola. Sekoita hyvin ja jäähdytä.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri ja sooda.
3. Lisää jauhoseokseen kaakaoliemi, maito ja munat. Sekoita hyvin.
4. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Ainekset

noin 800 g suklaista pohjataikinaa (edellisen ohjeen mukaan)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vadelma-mansikka-marmeladia

Koristelu

noin 300 g valkosuklaata
vaaleanpunaista pastaväriä
nonparelleja, koristerakeita tms.   

1. Muserra suklaapiirakkapohja murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää tuorejuusto ja marmeladi ja sekoittele tasaiseksi.
3. Muotoile taikinasta pieniä palloja.
4. Laita pallot jääkaappiin jähmettymään. Pallot voi myös pakastaa.
5. Sulata pieni määrä suklaata. Kasta tikkaritikku suklaaseen ja työnnä tikku suklaapalloon. Tee samoin kaikille suklaapalloille.
6. Sulata suklaa ja värjää se halutessasi pastavärillä.
7. Kasta suklaapallot suklaaseen, anna suklaan hetki jähmettyä ja koristele.
8. Kakkutikkarit säilyvät useita päiviä jääkaapissa. Säilytin tikkareita kulhossa, jonka pohjalla oli sokeria. Tikkarit voi säilyttää myös siten, että pistelee tikut esimerkiksi styroxiin kiinni.  

 

Jauhelihakiekot

Jauhelihakiekkojen edeltäjiä broilerikiekkoja tein jokin aika sitten. Pohjataikina on samanlainen kuin yrttisissä broilerikiekoissa , mutta nyt broileritäytteen tilalle laitoin Kinuskikissan innoittamana jauhelihatäytettä. Ohjeesta tulee noin 25 kiekkoa.

Taikina

250 g maitorahkaa
250 g margariinia
2 rkl tomaattisosetta
4 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Täyte

1 sipuli
1 punainen paprika
300 g jauhelihaa
2 rkl vehnäjauhoja
120 g smetanaa
2 rkl tomaattisosetta 
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
2 tl pizzamaustetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria  
   
1. Sekoita keskenään rahka, pehmeä rasva ja tomaattipyree.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa sekaisin rahka-rasvaseoksen kanssa.
3. Kääri taikina tuorekelmuun ja annan kovettua jääkaapissa noin tunnin ajan.
4. Hienonna sipuli ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi.
5. Kypsennä jauheliha pannulla ja lisää loppuvaiheessa sipuli ja paprika.
6. Sekoita joukkoon loput aineet.
7. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 25 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä levyn päälle täyte. Kääri levy rullalle ja leikkaa rullasta parin sentin levyisiä viipaleita. Nostele kiekot leivinpaperin päälle pellille ja voitele munalla.
8. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Jauhalihakiekot ovat tässä kuvassa etualalla. Lähikuva jäi juhlahumussa ottamatta.

Vadelmainen kääretorttu

Prinsessan pikkuystävät nautiskelivat prinsessasynttäreillä kakun sijaan kääretorttua. Ruokakaupassa käteeni osui vadelman makuinen kaulintamassa, jota tuli nyt testattua.

Pohja

4 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta 

Täyte

200 g sitruuna-tuorejuustoa
noin 250 g vadelma-mansikkamarmeladia
1 Daim-patukka (á 56 g)

Koristelu

noin 1,5 dl kermavaahtoa (sokeria)
noin 250 g vadelmanmakuista kaulintamassaa   
sokerimassasta muotoiltuja koristeita

1. Valmista pohja vatkaamalla munat ja sokeri vaahdoksi. 
2. Lisää siivilän läpi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti.
3. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista uunin alatasossa 225 asteessa noin 8 minuuttia.
4. Kumoa kääretorttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle.
5. Levitä jäähtyneen pohjan päälle tuorejuusto ja sitten marmeladi. Ripottele marmeladin päälle murskattuja Daim-patukan palasia.
6. Kääri levy rullalle ja anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia.
7. Sivele kääretortun pinnalle kermavaahtoa ja päällystä torttu kaulintamassalla.
8. Koristele sokerimassakoristeilla.

Kirsikkapitko

Kirsikkapitkon ohjeen löysin aikanaan Pirkka-lehdestä. Tätä ohjetta olen käyttänyt kerta toisensa jälkeen. Kirsikkapitkon sisään on nimensäkin mukaisesti kätketty kirsikoita sekä myös rusinoita ja mantelirouhetta. Ohjeesta tulee kolme pitkoa.

Taikina

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 muna
200 g margariinia
noin 15 dl vehnäjauhoja

Täyte

100 g margariinia
3 rkl vaniljasokeria
2 tlk (320 g) punaisia kirsikoita
3 dl rusinoita
125 g mantelirouhetta

Voiteluun

1 muna

Koristeluun

mantelilastuja
raesokeria

1. Valmista taikina normaalin pullataikinan tapaan ja anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.
2. Täytettä varten vaahdota margariini ja mausta se vaniljasokerilla. Silppua valutetut kirsikat pieneksi silpuksi. 
3. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli yksi taikinapaloista 45 cm x 30 cm:n kokoiseksi levyksi.
4. Sivele levylle kolmannes vaniljarasvasta.
5. Jaa levy pituussuunnassa kolmeksi suikaleeksi. Ripottele keskimmäiselle suikaleelle kolmannes kirsikoista ja reunasuikaleille kolmannes rusinoista ja manterilirouheesta. 
6. Kääri suikaleet pitkiksi rulliksi, joista tulee pitkon säikeitä. 
7. Letitä säikeillä löysä pitko ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Valmista samalla tavalla muut pitkot.
8. Peitä pitkot liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.
9. Voitele munalla ja ripottele pinnalle mantelilastuja ja raesokeria.
10. Paista kutakin pitkoa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 15 minuuttia.