Nannan kookoksenmakuinen puolukkapiiras

Olen jo pitkään kaivannut sellaista puolukkapiirakkaa, joka maistuisi ihan sellaisenaan ilman lisukkeita, kuten jäätelöä tai vaniljakastiketta. Tässä on nyt sellainen ohje.

Pohja

3 munaa
2 1/2 dl sokeria
2 tl vanlijasokeria
150 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa

Kuorrute

250 g margariinia
2 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
4 dl kookoshiutaleita

7,5 dl (pakaste)puolukoita

1. Vaahdota munat ja sokeri
2. Lisää vaahtoon vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi.
3. Kumoa taikina leivinpaperoidulle uunipellille.
4. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia
5. Valmista kuorrute sulattamalla kattilassa margariini. Lisää muut ainekset margariinisulan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
6. Ota pohja uunista ja ripottele päälle puolukat ja kuorrute.
7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Suklaatäytteinen marsipaani-sokerimassakakku

Leivontakaapin kätköistä löytyi vielä marsipaania ja  sokerimassaa. Niistä sain idean tähän kakkuun. Kakku näyttää minusta jotenkin hääkakulta, mutta tarjoilin sitä itse asiassa "etukäteissyntymäpäivilläni".  

Kakun pohja on kolmen munan sokerikakkupohja, ja tein sen halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuokaan. Kakun kostutukseen käytin vaniljamaitoa. Täytteeksi tein suklaatäytteen (Maraboun mansikkasuklaata ja Pandan maitosuklaata, maustamatonta tuorejuustoa ja vispikermaa). Täytteen alle sivelin lemon curdia. Ennen kuorruttamista sivelin ylijääneen täytteen kakun pinnalle ja reunoille. Kuorrutteessa on sekä marsipaania että sokerimassaa ja lisäsin siihen myös vähän pinkkiä pastaväriä.  Koristeet ovat sokerimassasta tehtyjä. Pursotukset tein sokerikuorrutteella.

Kakkua kehuttiin kovasti, ja omastakin mielestäni sen maku oli taivaallinen. Kakun päällystäminen marsipaanilla ja sokerimassalla tuntui edelleen hankalta, enkä saanut sitä nytkään aseteltua niin siististi kuin olisin halunnut. Harjoitukset siis jatkuvat edelleen. Pääasia on kai kuitenkin se, että kakku maistui hyvältä.

 

Rahka-aprikoositorttu

Rahka-aprikoositorttua teen lähes aina pääsiäiseksi. Tänä vuonna täytteen sekaan eksyi appelsiinia, rusinoita ja mantelirouhetta.

Pohja

100 g margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
3 vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa

Täyte

2 prk maitorahkaa (á 250 g)
2 dl kuohukermaa
2 munaa
appelsiini (kuoriraaste ja 0,5 dl mehua)
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita
0,5 dl mantelirouhetta

Pinnalle

säilykeaprikooseja (420/325 g)
0,5 dl mantelilastuja

1. Vaahdota margariini ja sokeri.
2. Sekoita joukkoon muna sekä vehnäjauhot, joihin kardemumma on sekoitettu.
3. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
4. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan.
6. Asettele valutetut aprikoosit tasaisesti täytteen päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut.
7. Paista uunissa 175 asteessa noin 60 minuuttia.
8. Siirtäessäsi torttua tarjoilulautaselle ole varovainen, sillä tortun reuna murtuu herkästi.

Broilerisalaatti

Tämä ruokaisa salaatti maistuu illanvietoissakin ja lopun voi ottaa vaikkapa töihin evääksi.

Ainekset

3 kpl broilerin ohuita leikkeitä (esim. pintamaustettu)
ruukku jääsalaattia
1,5 dl pakasteherneitä
10 cm:n pala kurkku
2 tomaattia
3 ananasrengasta
200 g juustoleipää
2 dl keitettyä tummaa riisiä

Kastike

2 rkl valkoviinietikkaa
4 rkl öljyä
2 rkl vettä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 valkosipulin kynsi
1/3 tl valkopippuria
1/2 tl basilikaa

1. Keitä riisi ja halutessasi myös herneet.
2. Pilko salaattiin tulevat ainekset sopivan kokoisiksi paloiksi. 
3. Valmista kastike sekoittamalla kastikeainekset keskenään.
4. Kaada kastike salaatin päälle.

Pullaa sitruunatäytteellä

Pullatkin voi maustaa sitruunalla. Valmista pullataikina normaaliin tapaan ja kohotuksen jälkeen kaulitse kahdeksi levyksi (puolen litran pullataikina). Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä täyte levylle. Halutessasi voit ripotella rusinoita täytteen päälle. Kääri levy rullalle ja leikkaa paloiksi. Paista uunissa.

Täyte

250 g maustamatonta maitorahkaa
200 g sitruunatuorejuustoa
sitruunan kuori ja mehu
1 dl sokeria
1 dl vaniljakreemijauhetta
1 muna
1 tl vaniljasokeria
rusinoita

Sitruunainen rahkapiirakka

Yhdistän sitruunan keväisiin leivonnaisiin. Tätä piirakkaa tarjoan usein myös pääsiäisen aikaan. Jostakin bongasin, että mansikkasose sopisi hyvin rahkapiirakan kaveriksi ja sitä tuli myös kokeiltua. Tämä piirakka ei tosin välttämättä vaadi seuralaisia.

 
Pohja

225 g margariinia
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa

2 munaa
200 g Bulgarian jogurttia

Täyte

2 prk sitruunarahkaa (á 200 g)
sitruunan kuoriraaste ja mehu
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1 muna

1. Pohjaa varten sekoita kuivat aineet keskenään. 
2. Sekoita pehmeä margariini ja pohjataikinan kuivat aineet käsin ryynimäiseksi.  
3. Jaa pohjataikina kahteen osaan. Lisää toiseen osaan munat ja jogurtti ja levitä leivinpaperoidulle uunipellille. Säästä toinen osa täytteen päälle ripoteltavaksi.
4. Sekoita täyteainekset keskenään ja levitä pohjan päälle.
5. Ripottele pinnalle toinen osa pohjataikinasta.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.