Amerikkalainen juustokakku

Kinuskikissan Helpot suosikit -kirja on pullollaan ihania reseptejä. Tämä ohje meni testaukseen ja jestas! Hyvää oli. Olen tehnyt kakkua pariin otteeseen: toisella kertaa koristelin vadelmilla ja toisella kertaa mansikoilla - makuasia, mitä päälle haluaa laittaa.

Pohja

200 g voileipäkeksejä
150 g margariinia
4 rkl ruokosokeria

Täyte

500 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
2 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko
1 dl kuohukermaa
3/4 dl perunajauhoja
4 munaa

Pinnalle

vadelmia, mansikoita tms.
tomusokeria

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (24 cm) leivinpaperilla. Peitä myös reunat leivinpaperisuikaleilla.
2. Murskaa keksit tehosekoittimessa, sulata margariini ja sekoita siihen keksimurska ja sokeri. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Lisää kulhoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet muiden ainesten joukkoon.
4. Yhdista kuohukerma ja perunajauhot. Sekoita, kunnes perunajauhot ovat liuenneet kermaan.
5. Lisää seos täytteeseen ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.
6. Lisää lopuksi munat joukkoon yksitellen ja kaada täyte vuokaan.
7. Paista 175 asteessa noin tunti. Laita uunin pohjalle alumiinifolio, sillä paistamisen aikana vuoasta saattaa tihkua rasvaa. Peitä kakun pinta foliolla, kun sen on saanut vaaleanruskean sävyn.
8. Anna kakun jäähtyä. Säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota vuoasta, siirrä tarjoilulautaselle ja koristele.

Valkosuklainen punaherukkapiirakka

En erityisemmin pidä punaherukoista, ja niitä tulee käytettyä varsin vähän leivonnassa. Tähän ohjeesen törmäsin Kinuskikissan blogissa, ja tätä piirakkaa onkin tullut tehtyä useaan otteeseen. Punaherukoiden maku ei ole tässä häiritsevä vaan se on hyvin sopusoinnussa valkosuklaan kanssa. Tätä piirakkaa voisi ottaa toisenkin palan.

Pohja 

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä

Täyte

2 ps Blå Bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½ dl maitoa
200 g sitruunan makuista valkosuklaata
300 g punaviinimarjoja
2 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja

1. Voitele piirakkavuoka (24-26 cm). 
2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. 
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla vuoan pohjalle ja reunoille.
4. Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kastike muuttuu paksummaksi. Rouhi valkosuklaa ja sekoita vaniljakastikkeen joukkoon. Levitä pohjan päälle.
5. Sekoita punaviinimarjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot. Levitä valkosuklaatäytteen päälle.
6. Paista 200 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Halutessasi siivilöi pinnalle tomusokeria.

Mantelinen mustaherukkakakku

Pakastimesta löytyi vielä mustaherukoita, ja niitä päästiin käyttämään tässä kakussa, jonka leivoin tyttäreni kanssa jo keväällä isännän loman kunniaksi. Resepti löytyy Ulla Svenskin kirjasta Juhlaleivonnaiset.

Ainekset

200 g margariinia
3 dl sokeria
3 munaa
2 dl mustaherukoita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa
100 g mantelimassaa

Kuorrute

200 g appelsiinituorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 rkl appelsiinimehua

Koristeluun

1 dl pensasmustikoita (tai tavallisia mustikoita)

1. Vaahdota margariini ja sokeri.
2. Lisää joukkoon yksitellen kananmunat voimakkaasti vatkaten.
3. Sihtaa joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa. 
4. Sekoita lopuksi joukkoon mustaherukat.
5. Kaada puolet massasta voideltuun irtopohjavuokaan (20 cm) ja aseta massan päälle pyöreäksi levyksi kaulittu mantelimassa. Lisää sitten loput massasta mantelilevyn päälle.
6. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Irrota hieman jäähtynyt kakku vuoasta.
7. Valmista kourrutus vatkaamalla kaikki ainekset keskenää.
8. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele mustikoilla.

Koriste on sokerimassasta tehty.

Smoothie-kakku

Juotavat smoothiet ovat ihanan raikkaita, ja sitä on myös tämä kakku. Alkuperäinen resepti on Kinuskikissan käsialaa. Kakku on jonkin verran saanut palautetta siitä, ettei ohjeessa mainittu liivatemäärä riitä kakun hyydyttämiseen. Minun kakkuni pysyi kasassa, mutta melko pehmeää se oli. Kakku on hyvä syödä nopeasti, sillä sen koostumus muuttuu säilytyksessä.

Pohja

150 g digestivekeksejä
125 g vauvojen hedelmäsosetta

Smoothie-täyte

8 liivatelehteä
750 g mansikoita
3 banaania
1 prk (165 ml) kookoskermaa
¾ dl sokeria
1 tl kardemummaa
½ dl sitruunamehua

Pinnalle

2 kiiviä
viipaloituja säilykepersikoita

1. Vuoraa irtopohjavuoan (20 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille öljyä, jolloin kakku irtoaa siistimmin.

2. Hienonna digestivet tehosekoittimella. Sekoita keksimurskan joukkoon hedelmäsose. Painele seos vuoan pohjalle.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Jos käytät pakastemansikoita, anna mansikoiden sulaa, valuttaa ei tarvitse. Soseuta mansikat ja banaanit blenderillä tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kookoskerma, sokeri ja kardemumma.
5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Pyöräytä liivatemehu sekaisin muiden ainesten kanssa.
6. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. 
7. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
8. Kuori kiivit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Asettele kiivipalat kakun päälle yhdessä persikkaviipaleiden kanssa.

Popcornkakku

Ohje tähän kakkuun löytyy Kinuskikissan kirjasta Kinuskikissan helpot suosikit. Tein kakun tyttäreni kaverisynttäreille. Juhlijoiden mielestä kakku oli hyvää, mutta liian makeaa. Itse tykkäsin tästä todella paljon: kinuskin, suklaan ja popcornien yhdistelmä oli taivaallinen. Kakku on gluteeniton.

Ainekset

noin 3,5 l mikropoppareita
100 g margariinia
1 dl vaalea siirappia
200 g valkosuklaata

Kinuskikastike


1 1/2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl fariinisokeria

1. Lämmitä margariinia ja siirappia kattilassa liedellä, kunnes margariini on sulanut. Nosta kattila liedeltä.
2. Lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
3. Ota noin kolmannes popcorneista syrjään. Sekoita loppujen popcornien joukkoon valkosuklaaseos.
4. Vuoraa noin 2 l:n kulho kelmulla ja painele popcornseos kulhoon. Nosta jääkaappiin jähmettymään noin kolmeksi tunniksi.
5. Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Painele loput popcorneista kakun tahmeaan pintaan. Käytä tarvittaessa sokerikuorrutetta liimana.
6. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä välillä sekoitellen 5 minuuttia - älä siis keitä kinuskiksi.
7. Jäähdytä ja nosta kastike jääkaappiin. Kun kastike on kylmää, valuta sitä kakun päälle.

Koristeet ovat sokerimassasta tehtyjä.