Juustoisia suolapaloja

Pikkunälkään, arkeen ja juhlaan sopivia helppoja ja nopeita suolapaloja on tarjoiltu meillä monessa juhlassa. Nämäkin ovat helposti muunneltavissa ja sopivat niin lasten kuin aikuisten suuhunkin.

 

Coctailpaloja: juustoa (esim. Kappeli, Ritari, Gouda jne.), nakkeja, tummia viinirypäleitä.



Suolakeksejä tms., valkohomejuustoa (esim. Brie), tummia viinirypäleitä.

 

Pieniä ruisleipiä, mozzarellajuustoa, tomaattia, oliiviöljyä, mustapippuria, oreganoa tai basilikaa.

 

Rieskarullat kalkkunatäytteellä

Nopea ja kätevä pikkusuolainen valmistuu helposti ja sopii niin juhlaan kuin arkeenkin. Olen tehnyt rullia monenlaisilla täytteillä. Tässä tulee yksi täyte, joka on helposti muunneltavissa.

Ainekset

rieskalevyjä
ruohosipulituorejuustoa
suippopaprikaa
kalkkunaleikkeitä
maitoa

Kostuta rieskalevy maidolla, käytä kostutukseen pullasutia. Levitä päälle tuorejuustoa, pieniksi silputtuja paprikan palasia ja leikkeitä. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi.

Suklaahuntukakku

Tähänkin kakkuun löytyi ohje äitini reseptilaatikosta. En yleensä perusta kuivakakuista, mutta tämä oli kyllä erittäin hyvää. Myönnän miettineeni, onko äiti todella itse tätä tehnyt, kun sitä ensimmäisen kerran maistoin... Kakku kuorrutetaan kerman ja kaakaojauheen seoksella, mikä saa kakun näyttämään tummalta. Yllätys on, kun kakkua leikatessa huomaakin kakun olevan vaalea kuivakakku.

Ainekset

250 g margariinia
250 g sokeria
5 munaa
250 g vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunan mehua

Kuorrutus

1 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 dl vispikermaa

1. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka (noin 2 l) ja nosta se jääkaappiin odottamaan.
2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
3. Lisää munat yksitellen vatkaten.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi sitruunan raastettu kuori ja mehu ja sekoita tasaiseksi.
6. Lusikoi taikina vuokaan ja kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 45-55 minuuttia.
7. Sekoita kuorrutetta varten sokeri ja kaakaojauheet ja lisää kerma. Sekoita, kunnes sokeri sulaa. Voit tarvittaessa lämmittää seosta hieman.
8. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja taputtelee kaakaoseos kakun kuumaan pintaan pullasudilla.
9. Annan kakun jäähtyä ja kuivua pinnasta.
10.Kääri kakku folioon ja säilytä kylmässä. Kakun voi myös pakastaa.

Lohipiirakka tai kinkkupiirakka

Äitini oli saanut hyvää kinkkupiirakkaa ystävänsä luona ja oli pyytänyt reseptin ystävältään. Kun maistoin samaisella ohjeella tehtyä kinkkupiirakkaa, oli se suorastaan taivaallista. Vaihdoin kinkun tilalle lohen ja tein joitakin pieniä muutoksia reseptiin. Piirakka oli hyvää ja luulenpa, että tästä tulee yksi suolaisten piirakoiden suosikkiohjeistani.

Pohja

100 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunamuusia (käytin valmista perunamuusijauheesta valmistettua muusia)
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus valkopippuria

Täyte

pieni sipuli
200 g kylmäsavulohisiivuja
1 ruukku tilliä
2 munaa
2 1/2 dl ruokakermaa
175 g emmentaljuustoraastetta
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl valkopippuria

1. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja nypi pehmeän margariinin kanssa sekaisin.
2. Lisää perunamuusi ja sekoita.
3. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille.
4. Kuullota hienonnettua sipulia hetki.
5. Paloittele lohi ja silppua tilli.
6. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte pohjan päälle.
7. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Huom.!

Samalla ohjeella voi tehdä myös kinkkupiirakan. Ohessa täyteohje.

Täyte

250 g kinkkukuutioita
2 munaa
2 1/2 dl ruokakermaa
175 g emmentaljuustoraastetta
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Kinkkuversio

Runebergin tortut

Runebergin torttuja leivon lähes joka vuosi, resepti vain vaihtuu. Tässä reseptissä on uutta ja vanhaa ja vähän sieltä ja täältä lainattua, ei sinistä kuitenkaan ;). Hyviä tuli, jälleen kerran.

Ainekset

100 g piparkakkuja
2 1/2 dl mantelijauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
250 g margariinia
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 munaa
2 dl kuohukermaa

Kostutus

2 dl vettä
2 rkl sokeria
rommiaromia maun mukaan

Koristelu

vadelmahilloa
valkoista sokerikuorrutetta
(sokerimassakoristeita)

1. Hienonna piparkakut tehosekoittimessa.
2. Sekoita keskenään piparimurut, mantelijauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri.
3. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää yksitellen munat vatkaten.
4. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kermaa.
5. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (noin 16 kpl). Paina lusikalla muffinssien keskelle kolo ja täytä vadelmahillolla.
5. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.
6. Valmista kostutus kuumentamalla vettä ja sokeria, kunnes sokeri on liuennut veteen. Mausta rommiaromilla.
7. Kostuta tortut joko upottamalla kokonaan kostutusliemeen tai lusikoi kostuketta torttujen päälle.
8. Laita torttujen päälle vadelmahilloa ja pursota sokerikuorrutteella reunus ympärille. Koristele halutessasi sokerimassakoristeilla.

 

Olaf-kakku

Lasteni syntymäpäivien välissä on vain muutama hassu päivä, joten vietimme molempia syntymäpäiviä yhtä aikaa. Frozen-teeman hengessä kuopus sai Olaf-kakun.

Kakun vaikein osuus oli Olaf-hahmon muotoilu, johon sain uppoamaan muutaman tunnin aikaa. Muovailu ei ole vahvin puoleni, mutta ehkä harjoitus tekee mestarin, joskus. Lopputulokseen olin kuitenkin tyytyväinen. Koriste ei varsinaisesti ollut syötävä, sillä saadakseni sen pysymään kasassa jouduin käyttämään coctailtikkuja ja spagettia.

Kakkupohjana on perinteinen viiden munan sokerikakkupohja, jonka leikkasin kolmeen osaan. Kostutukseen käytin vaniljamaitoa. Sivelin kakkupohjien päälle lemon curdia ja tein täytteen valkosuklaasta, johon upotin mustikoita. Valkosuklaatäyte sisältää vispikermaa, vaniljatuorejuustoa, valkosuklaata sekä hieman vaniljakreemijauhetta täytteen tukevoittamiseksi. Jauhe ei ole ehkä välttämätön, mutta en halunnut ottaa riskejä siinä, että täyte alkaa valua. Kakun päälle levitin sokerikreemiä ja kuorrutin kakun sokerimassalla / vaahtokarkkimassalla. Koristeet ovat sokerimassaa ja Marianne-rakeita. Sinistä pastaväriä käytin massojen värjäykseen.

 

Päivänsankari katseli ihmeissään Olafia ja jopa söi kakkua. Kakku oli hyvää ja mustikat ja valkosuklaa ovat kyllä hyvä yhdistelmä. Tätäkin kakku oli mukava tehdä.

Elsa-kakku

Esikoiseni täytti seitsemän vuotta ja tämän merkkipaalun saavuttamiseksi vietimme Frozen-synttäreitä, kuinkas muutenkaan :) ! Sankari sai itse valita juhliensa teeman. Meillä asustaa Frozen-fani, joten oli varsin ilmeistä, millaiset juhlat päivänsankari haluaa. Vietimme samaan aikaan myös kuopuksemme syntymäpäiviä ja Frozen-teema tuntui sopivan molemmille lapsille. Frozen-satu sijoittuu talveen, joten tammikuiset synttärit Frozen-teemoineen kuulostivat minustakin varsin mukavilta.

 

Kakun pohjana on viiden munan sokerikakkupohja, jonka leikkasin kolmeen osaan. Kostutin kakun vaniljamaidolla ja tein täytteeksi vadelma-Daim -täytteen. Täytteeseen tuli kuohukermaa, mascarponejuustoa, sokeria, vaniljasokeria, Daim-patukkaa ja vadelmia sekä vaniljakreemijauhetta täytteen tukevoittamiseen. Kakun päällinen on sokeri- ja vaahtokarkkimassaa, jonka värjäsin sinisellä pastavärillä. Päällisen alla on sokerikreemiä kosteutta eristämässä. Koristeet ovat sokerimassaa ja Marianne-rakeita ja kakkukuva on leivonpuodista tilattu (sokeripaperia).

 

Kaiken kaikkiaan kakku onnistui minusta hyvin ja maistui hyvältä. Sokeripaperikuva ei nyt ollut mitenkään erityisen hyvää, mutta minulla ei ollut kerta kaikkiaan aikaa alkaa itse maalata kakkukuvaa, kun samalle päivälle tehtäviä kakkuja oli kaksi, puhumattakaan muista leivonnaisista yms. Joka tapauksessa päivänsankari oli tyytyväinen lopputulokseen :) !