Suolaisenmakea suklaatorttu

Kaupan hyllyillä silmiini osui pussillinen gluteenittomia suolarinkeleitä. En tiennytkään sellaisia olevan. Koska aion kokeilla syksymmällä jonkin aikaa elämää ilman vehnää, päätin kokeilla tätä reseptiä. Alkuperäinen resepti on julkaistu Kinuskikissan uusimmassa leivontakirjassa. Lopputulos on erittäin suklainen. Tämä oli kyllä hyvää, mutta jopa minun makuuni useampi pala oli liikaa.

Pohja

3 pss (á 75 g) gluteenittomia suolarinkeleitä (Glutano Brezeln)
200 g margariinia

Täyte 

2 dl kuohukermaa
260 g tummaa suklaata
260 g maitosuklaata

Pinnalle 

(gluteenittomia) suolarinkeleitä

Valkosuklaa-vadelmaneliöt

Tämä ohje on pyörinyt hyppysissäni jo pitkään. Koska tuoreita vadelmia on jo saatavilla ja meiltä löytyi pakastimesta vielä vanhojakin, tein taas tilaa pakastimeen leipomalla. Resepti on Yhteishyvä-lehdestä.

Ainekset

150 g valkosuklaata
75 g margariinia
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
2 dl pakastevadelmia

1. Rouhi valkosuklaa.
2. Sulata margariini kattilassa, nosta syrjään ja lisää joukkoon valkosuklaarouhe. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
3. Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää pähkinärouhe ja suklaa-margariiniseos ja kääntele tasaiseksi.
6. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (20 x 30 cm).
7. Ripottele päälle vadelmat.
8. Paistaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla, jottei pinta tummu liikaa. Piirakka saa jäädä hieman kosteaksi sisältä.
9. Anna jäähtyä, ripottele pinnalle halutessasi tomusokeria ja leikkaa paloiksi.

 

Grillivartaat lasten makuun

Nakkeja ja lihapullia syövät useimmat lapset hyvällä ruokahalulla. Terveellisyyden nimissäkin on hyvä pujotella vartaisiin myös vähän kasviksia. Ohjeen ainekset riittävät 4-6 vartaaseen. Jos grillauskastiketta jää yli, sitä voi käyttää esimerkiksi maissin maustamiseen grillauksen aikana.

Ainekset

12 lihapullaa
4 nakkia
1 punainen suippopaprika
1/2 kesäkurpitsa

Grillauskastike

2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl sitruunamehua
2 rkl soijakastiketta
2 rkl öljyä

1. Liota varrastikkuja noin 15 minuuttia kylmässä vedessä.
2. Pilko nakit, paprika ja kesäkurpitsa.
3. Pujota varrastikkuihin vuorotellen lihapullia, nakkeja, paprikaa ja kesäkurpitsaa.
4. Sekoita grillauskastikkeen ainekset keskenään ja sivele kastiketta vartaille grillauksen aikana.  

Colamarinadi

Enpä olisi uskonut, että colalla maustetusta marinadista tulee yhtikäs mitään. Olen muokannut reseptiä Atrian alkuperäisreseptistä. Marinadilla voi maustaa niin lihaa kuin broileriakin. Meillä tällä marinadilla maustettiin broilein ohuita fileeleikkeitä. 

Ainekset

2 dl Coca-Colaa
1/2 dl makeaa chilikastiketta
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 tl kuivattua tinjamia

Sekoita ainekset keskenään ja keitä kattilassa, kunnes marinadi on siirappimaista. Sivele marinadia lihan tai broilerin pinnalle grillauksen aikana.

Grillattua broileria jogurttikastikkeen, paistettujen perunoiden ja kesäkurpitsan sekä raikkaan salaatin kera.

Jogurttikastike

Itsetehty tsatsiki on ylihyvää. Tämä Maku-lehdestä löytynyt ohje muistuttaa tsatsikia. Meillä tätä nautiskeltiin grillatun broilerin kanssa, mutta se sopisi hienosti myös esimerkiksi kasvispihvien kanssa.

Ainekset

1/2 kurkkua
2 dl Bulgarian jogurttia
2 tl kuivattua minttua
1/4 tl suolaa

1. Raasta pesty kurkku ja purista ylimääräinen neste pois siivilän avulla.
2. Yhdistä raasteen joukkoon muut ainekset, sekoita ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Kardemummakakku

Sain mieheltäni syntymäpäivälahjaksi Kinuskikissan uusimman leivontakirjan. Ensimmäisenä kokeiluun päätyi kardemummakakun ohje. Resepti vaikuttaa melko yksinkertaiselta, eikä kakkuun tarvinnut etsiä sen kummempia ainesosia kaupasta vaan lähes kaikki tarvittava löytyi hasselpähkinärouhetta lukuun ottamatta keittiöni kaapeista. Kakku kohosi aika tavalla uunissa ja repeili pinnasta hieman, mutta syy oli varmaankin leipurissa, ei reseptissä, eikä se sinällään vaikuttanut lopputulokseen. Maku oli herkullinen ja ihanan mehevä, namnannaa!

Taikina

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
2 dl maitoa

Pinnalle

3/4 dl hasselpähkinärouhetta
1/2 dl raesokeria

1. Peitä pienen irtopohjavuoan (20 cm) pohja leivinpaperilla.
2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja vatkaa joukkoon munat yksitellen. (Kinuskikissa ei mainitse tässä kohtaa kylläkään munien vatkaamista vaan käyttää termiä sekoita munat joukkoon yksitellen.)
3. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa ja sekoita.
4. Kaada taikina vuokaan ja ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria.
5. Paista 180 asteessa 50 minuttia ja suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kevyesti väriä.

Unelmien juustokakku

Pirkka-lehdessä mainostettiin tätä kakkua maailman parhaimmaksi juustokakuksi. En tiedä, oliko se maailman parasta, mutta nopeasti se hupeni parempiin suihin. Kakku on uunista otettaessa vaatimattoman näköinen, mutta tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla saa ihmeitä aikaiseksi. Tosin minun kakkuuni ei vielä saanut tuoreita marjoja, joten päädyinkin käyttämään pakastettuja vadelmia ja tarjoamaan kakun murskattujen mansikoiden kera.  

Pohja

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl kanelia

Täyte

2 rs (á 200 g) vanlijatuorejuustoa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 dl kermaa
4 munaa
2 rkl sitruunamehua
2 tl sitruunan raastettua kuorta
1 dl sokeria
1/2 dl maissitärkkelysjauhoja

1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. 
2. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja noin 4 cm reunoille ja nosta jääkaappiin.
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi ja kaada täyte vuokaan. 
6. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin tunti. Jos kakku näyttää tummuvan liikaa, laske lämpötilaa 150 asteeseen paistamisen loppupuolella.
7. Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin jäähtymään mielellään yön yli.
8. Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi marjoilla ja tomusokerilla.

Mustikka-suklaakakku

Tätä kakkua söimme suvun kesken mökillä. Kakku jakoi mielipiteitä: minusta se oli jumalaisen hyvää ja ihanan suklaista, äitini suuhun se taas oli aavistuksen liian makeaa. Makuja on monia, mutta minusta tämä on yksi parhaimmista mutakakuista, joita olen maistanut. Kuvat eivät tee oikeutta tälle kakulle vaan tätä kakkua pitää maistaa. Kakku maistuu sellaisenaan tai vaikka jäätelön kanssa.

Resepti on julkaistu Maku-lehdessä. Kakku on gluteeniton, mitä ei kyllä uskoisi maun perusteella. Käytin pakastemustikoita, mikä pidensi paistoaikaa huomattavasti. Otin kakun pois silloin, kun sen keskiosa vielä oli löysähköä. Paistoaika on siis viitteellinen, mutta ajatuksena on, että kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmean suklaiseksi.

Ainekset

150 g tummaa suklaata
50 g margariinia
6 munaa
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1/2 dl maissitärkkelysjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 l mustikoita

Koristeluun

mustikoita
tomusokeria

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat ja jauhota kaakaojauheella.
2. Paloittele suklaa kulhoon ja lisää margariini. Sulata mikrossa varovasti miedolla lämmöllä ja sekoittele välillä.
3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
4. Vatkaa valkuaiset ja sokeri löysäksi vaahdoksi.
5. Riko keltuaisten rakenne ja lisää valkuaisvaahtoon sekoitellen.
6. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon varovasti taikinaa nostellen.
7. Lisää lopuksi suklaa-margariiniseos ja sekoita varovasti.
8. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle puolet mustikoista. Lisää loppu taikina, levitä tasaiseksi ja ripottele pinnalle loput mustikat.
9. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kauemmin, mikäli käytät pakastemustikoita.
10. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria ja koristele halutessasi mustikoilla.

Puolukkatoskakakku

Tämä Pirkka-lehdessä julkaistu resepti tuli ajankohtaiseksi, kun mietin, mihin käyttäisin viimesyksyisiä puolukoita, joita on pakkasessa vielä litroittain. Vispipuuron keittämisen sijaan sorruin taas leipomaan ja hyvää tuli.

Pohja

50 g margariinia
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 munaa
1 1/2 dl sokeria

Täyte

200 g puolukoita

Kuorrutus

50 g margariinia
1/2 dl sokeria
1/2 dl vaaleaa siirappia
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
100 g mantelilastuja

1. Leikkaa irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperista sopiva pala ja voitele ja korppujauhota vuoan reunat.
2. Sulata margariini ja lisää maito.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää vaahtoon margariini-maitoseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
5. Kaada taikina irtopohjavuokaan. 
6. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia.
7. Ripottele jäiset puolukat kakun pinnalle ja paista uunissa 10 minuuttia.
8. Sulata kuorrutusta varten margariini kattilassa. Lisää sokeri, siirappi, jauhot ja maito. Kiehauta sekoittaen ja lisää lopuksi mantelilastut.
9. Levitä kuorrutus puolukoiden päälle ja paista kakkua uunin keskitasolla vielä noin 10 minuuttia.
10. Irrota kakku jäähtyneenä vuoasta ja tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.