Jouluinen juustosalaatti

Joulupöydässä pitää mielestäni olla kaikkien jouluähkyruokien lisäksi myös jotakin tuoretta ja raikasta ja ajattelin ratkaista ongelman tekemällä Pirkka-lehdessä julkaistun reseptin mukaan juustosalaattia. Vaikka tämä salaatti ei meidän perheessämme saavuttanutkaan suurta suosiota, ajattelin kuitenkin julkaista reseptin myös täällä. Ehkä voimakas juusto ja taatelit eivät nyt vain jotenkin maistuneet meille. Tein tälle salaatille öljykastikkeen, jonka ohje löytyy tässä blogissa julkaistun katkarapusalaatin yhteydestä.

Ainekset

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
150 g Valio mustaleima-emmentaljuustoa
1 omena
150 g tummia viinirypäleitä
1 suippopaprika
100 g pehmeitä taateleita

Revi salaatit vadille ja asettele kaikki muut pilkotut ainekset salaattipedille. Kaada päälle salaattikastike.

Enkelinsiipi-kakku

Tämän kakun tein lähestulkoon Maku-lehdessä julkaistun reseptin mukaan. Kakku oli yllättävän hyvää, vaikka hieman aluksi jotenkin epäilin, saako niin niukoista täyteaineksista hyvää kakkua aikaiseksi. Kakkua ei tarvinnut erikseen kostuttaa. Täytin kakun tarjoilua edeltävänä päivänä, mikä riitti siihen, että kakku ehti kostua yön aikana riittävästi. Tarjoiluaamuna kuorrutin kakun sokerimassalla. Tätä kakkua maisteltiin joulun aikaan, ja pohjassa oleva kaneli sai kakun sopimaan oikein hyvin juuri jouluun.

Pohja

3 munaa
1 1/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte

vajaa 2 dl limettitahnaa
1 dl omenasosetta
400 g turkkilaista jogurttia

Päälle

3 dl Flora-vispiä
2 tl vaniljasokeria
250 g sokerimassaa

Koristeeksi

tomusokeria ja nonparelleja

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun sydänvuokaan (tilavuus 2 l) ja tasoita pinta.
4. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia
5. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja anna jäähtyä.
6. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
7. Levitä pohjalevylle puolet limettitahnasta ja puolet jogurtista ja nosta päälle toinen levy.
8. Levitä päälle omenasose ja loppu jogurtti ja ja nosta päällimmäinen kakkulevy kanneksi.
9. Sivele pintaan loppu limettitahna.
10. Leikkaa kakku pituussuunnassa kahtia. Nosta puolikas kerrallaan tarjoiluvadille niin, että sydämen ulkoreunat koskettavat toisiaan. Näin kakusta tulee enkelin siipien muotoinen.
11. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.
12. Levitä vaahto kakun pintaan ja reunoille ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa peitettynä seuraavaan päivään.
13. Kauli sokerimassa tomusokerin avulla kahdeksi levyksi ja nosta levy kerrallaan kakun päälle ja tasoita reunoja myöden.
14. Leikkaa kakkuun saksilla lovia ja koristele tomusokerilla ja nonparelleilla.

Kookos-kaurakeksit

Yhteishyvä-lehden ohjeella tein joululaatikoiden paistamisen yhteydessä keksejä. Eihän uunia nyt sovi lämmittää vain yhden asian takia. Tällä reseptillä leipoo noin 30 keksiä.

Ainekset

2 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
3 rl siirappia
2 rkl vettä

1. Yhdistä kuivat aineet.
2. Sulata margariini ja lisää joukooon siirappi ja vesi.
3. Sekoita seos kuiviin aineisiin.
4. Nostele taikinasta nokareita uunipellille ja tasoita niitä hieman.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Jouluinen piimäkakku

Maku-lehdestä bongasin tämänkin ohjeen. Tein kakkuja kaksi: toisen päiväkodin tädeille ja toisen meidän perheen jouluherkutteluun. Varsin tymäkän oloinen kakusta tuli, mutta kinuskinen kuorrutus antoi kakulle juuri sopivasti makeutta.

Ainekset

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 1/2 tl soodaa
1 1/2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
2 1/2 dl piimää
2 omenaa raastettuna
100 g margariinia sulatettuna

Kuorrutus

1 dl kinuskikastiketta
1/2 dl maustamatonta tuorejuustoa
koristerakeita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon piimä, omenaraaste ja vähän jäähtynyt margariinisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
4. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakkua hieman jäähtyneenä.
5. Täytettä varten vatkaa kinuskikastike ja tuorejuusto keskenään. Levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle ja koristele.

Suklaapiparit

Maku-lehdestä löytyi tälläkin kertaa joulun ajalle ihania leivontaohjeita, joista suklaapiparit päätyivät kokeiluun. 

Ainekset

100 g tummaa suklaata
200 g margariinia
2 rkl siirappia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 muna
150 g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhettta

1. Sulata tumma suklaa ja anna jäähtyä.
2. Vaahdota pehmeä margariini, siirappi ja sokerit ja lisää vaahtoon muna edelleen vatkaten.
3. Rouhi valkosuklaa ja yhdistä se vehnäjauhojen ja leivinjauheen kanssa.
4. Lisää suklaasukla ja jauho-suklaaseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Jaa taikina kahtia ja pyörittele molemmista paloista jauhotetulla alustalla paksu tanko (halkaisija noin 7 cm). Leikkaa kumpikin tanko paloihin siten, että pikkuleipiä tulee yhteensä noin 40.
6. Nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Joulukakku

Perinteisen taatelikakun tilalle leivoin tänä jouluna Pirkka-ruokalehdessä julkaistulla reseptillä jouluista kakkua, johon taateleiden lisäksi tuli aprikooseja ja kirskikoita.

Ainekset

200 g pehmeitä taateleita
200 g pehmeitä aprikooseja
125 g punaisia kirsikoita
200 g margariinia 
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
2. Leikkaa taatelit, aprikoosit ja kirsikat pieniksi paloiksi.
3. Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon paloitellut hedelmät. Anna jäähtyä.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaadoksi.
5. Lisää vaahtoon vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma ja sekoita varovasti.
6. Lisää lopuksi jäähtynyt rasvaseos ja sekoita.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunnin verran. Kumota kakku hieman jäähtyneenä. 

Porkkanakakku valkosuklaakuorrutteella

Porkkanakakkua leivottiin jo lapsuudessani. Itse en ole tehnyt aikoihin porkkanakakkua, mutta selaillessani taannoin reseptikirjaani päätin kokeilla, vieläkö se on yhtä hyvää. Tästä kakusta pitävät sekä lapset että aikuiset, ja se on varsin helppotöinen. Nautimme tätä kakkua kotipikkujouluissamme ja käytin leivonnassa jouluisia mausteita, jotka antoivat kakulle ihanan säväyksen.

Pohja

4 munaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
3 tl vaniljasokeria
2 appelsiinin kuoriraaste
6 dl porkkanaraastetta
2 dl rypsiöljyä

Kuorrute

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl appelsiinimehua
150 g valkosuklaata

Koristeluun 

mantelirouhettta

1. Vaahdota keskenään munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita.
3. Lisää joukkoon vielä appelsiinin kuoriraaste, porkkanaraaste sekä lopuksi öljy ja sekoita hyvin.
4. Paista uunissa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia
5. Valmista täyte. Sekoita keskenään notkistettu tuorejuusto ja appelsiinimehu ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. Tarvittaessa voit vatkata seoksen tasaiseksi.
6. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele mantelirouheella.

Omenapullat

Joulu tulla jolkottaa! Isä lahjoitti omenia, ja ne upposivatkin mukavasti tähän Maku-lehdestä löytyneeseen pullaohjeeseen, joka sekin on varsin jouluinen ajankohtaan hyvin sopien. Pullataikinan ohjetta en tähän laittanut vaan tein sen normaalin pullataikinan ohjeella, joka löytyy esimerkiksi Sunnuntai-jauhopussin kyljestä.

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl omenasosetta
1/2 dl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
5 omenaa kuutioituna

Voiteluun

muna

Pinnalle

noin 1 dl omenakuutioita
1 dl raesokeria
  
1. Valmista pullataikina normaaliin tapaan ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
2. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
3. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli ensin toinen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
4. Levitä puolet täytteestä levyn päälle ja kääri napakaksi rullaksi.
5. Käsittele toinen puolikas taikinaa samalla tavalla.
6. Leikkaa taikinarullat yksi kerrallaan 25 palaan.
7. Nosta palat leikkuupinta ylöspäin pullavuokiin.
8. Anna pullien kohota liinan alla noin 40 minuuttia.
9. Voitele kohonneet pullat ja ripottele pinnalle omenakuutioita ja raesokeria.
10. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 

Kinkkupizza

Pitkästä aikaa tein kinkkupizzaa. Varsin perinteisellä kaavalla edettiin: kinkkukuutioita, ananaspaloja, herkkusieniä ja juustoraastetta. Helppoa ja hyvää sanon minä.

Pohja

2 dl vettä

2/3 palaa hiivaa

1/2 tl suolaa

4 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja

Täyte

ketsuppia
300 g kinkkukuutioita
2 prk (á 390 g ja á 185 g) herkkusieniviipaleita suolaliemessä

2 prk (á 227 g) ananaspaloja
200 g juustoraastetta
pizzamaustetta

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 

2. Lisää suola ja öljy. 

3. Lisää jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. 

4. Kauli taikina uunipellin kokoiselle leivinpaperille ja anna kohota lämpimässä paikassa. 
5. Päällystä pohja ketsupilla ja lisää muut täyteainekset.
6. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15 minuuttia.