Nanna koristelee kakkuja

Kakkublogit ovat täynnä näyttäviä koristeluja. Yksinkertaisillakin vinkeillä saa kuitenkin aikaan persoonallisia ja kauniita koristeluja. Saatan käyttää samoja reseptejä useita kertoja, mutta koristelulla saa aikaan vaihtelua. 

Helppo tapa koristella kakku on käyttää koristeluun kaupasta saatavia valmiita marenkeja.

Kakun koristeluun soveltuvat hyvin myös valmiit koristelugeelit ja erilaiset koristerakeet.

 

Kakun päälle voi ripotella myös esimerkiksi suklaahippusia,  erilaisia pähkinöitä, rusinoita jne.

Valmiita syötäviä kakkukuvia voi käyttää erilaisten kakkujen kanssa. Kuva kannattaa laittaa kakun päälle hyvissä ajoin, jotta se ehtii hieman pehmetä. 

Leivontatarvikeliikkeistä saa koristelugeelejä, joilla kuvan voi tarvittaessa liimata kakun pintaan. Geeliä voi myös sivellä kuvan päälle, jolloin kakun pinta saa kauniin kiillon.

Koristelu ja jopa kakun kuorruttaminen onnistuu myös vaahtokarkeilla. Jos kakun pinta on riittävän kostea, erillistä liima-ainetta ei välttämättä tarvita.

Nämä koristeet on tehty pikaisella aikataululla valkoisesta marsipaanista. Koristerakeilla ja -helmillä saa myös ihmeitä aikaan.

 

  





Tämä kakku on kuorrutettu kaulittavalla suklaakuorrutteella, josta myös suklaanruskeat koristeet on tehty. Kukat ja vihreät lehdet ovat sokerimassasta tehtyjä.

 

Sokerimassasta saa tehtyä

monenlaisia koristeita. Kuvan koristeet on laitettu kiillepintaisen juustokakun päälle. Näin en kuitenkaan suosittele tekemään, sillä kiille sulattaa sokerimassakoristeet varsin nopeasti. Sokerimassakoristeiden alle kannattaa laittaa esim. kermavaahtoa, jos haluaa käyttää niitä kiilteen päällä.

Riisimurokarkit

Riisimurokarkit sopivat mainiosti lastenjuhliin, mutta maistuvat taatusti myös varttuneemmillekin herkkusuille.

Ainekset

125 g kookosrasvaa

2 dl tomusokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

7,5 dl riisimuroja

koristeeksi esim. värisuklaarakeita

1. Sulata kookosrasva kattilassa ja anna jäähtyä vähän aikaa.

2. Siivilöi joukkoon tomusokeri, kaakojauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita hyvin. 

3. Kaada joukkoon riisimurot ja kääntele seos varovasti tasaiseksi. 

4. Jaa seos pieniin vuokiin jäähtymään.

5. Koristele halutessasi. Säilytä viileässä.

Samettinen juusto-kasvissosekeitto

Meidän perheessä syödään melko usein keittoruokia. Kasvissosekeitto sellaisenaan ei ehkä kuulosta kovin houkuttelevalta, mutta kun siihen lisää juustoa ja sopivia lisukkeita, niin jopa alkaa maistua.

Ainekset

kasviksia (perunoita, porkkanoita, bataattia, kukkakaalia)

vettä

kasvisliemikuutioita

sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija tai Olympia)

kuivattua rakuunaa

tarvittaessa suolaa

1. Keitä kuoritut ja paloitellut kasvikset kypsiksi vedessä, johon on lisätty kasvisliemikuutioita (noin 2,5 palaa / 5 l:n kattila). 

2. Soseuta kasvikset ja lisää sulatejuusto paloina. 

3. Lämmitä ja sekoittele keittoa, kunnes juusto on sulanut.   

4. Lisää maun mukaan kuivattua rakuuna ja tarvittaessa suolaa.

Keiton lisukkeeksi sopivat raejuusto ja esimerkiksi patonki tai rieska. Keittoa voi tehdä ison määrän kerralla ja pakastaa osan pahan päivän varalle. Helppoa, halpaa, nopeaa ja terveellistä ruokaa!

Mozzarella-leivät

Muistan,  että ollessani pikkutyttö, äitini teki usein lauantai-iltaisin lämpimiä voileipiä. Lämpimistä voileivistä on olemassa lukematomia eri versioita. Minun leipäni ovat hyvin yksinkertaisia: niissä on täytteenä vain tomaattia ja mozzarella-juustoa. Näin grillikauden kohta koittaessa näitä leipiä voi käyttää myös grilliruokien lisukkeena tai nauttia ihan sellaisenaan - vaikkapa lauantai-iltaisin :)

Ainekset

vaaleaa viipaleipää

oliiviöljyä

tomaatteja

mozzarella-juustoa

oreganoa

basilikaa

suolaa 

mustapippuria

1. Pirskottele leipäviipaleiden päälle oliiviöljyä.

2. Asettele leipien päälle tomaattisiivuja ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

3. Nosta päälle mozzarella-viipaleita.

4. Mausta kuivatulla oreganolla tai basilikalla.

5. Paista leipiä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Leivät voi paistaa myös grillissä. 

Nannan helpot Macaron-leivokset

Ihastuin macaron-leivoksissa alunperin niiden suloiseen ulkonäköön. Kun kuulin niiden olevan myöskin herkullisen makuisia, päätin tarttua haasteeseen ja kokeilla niiden tekemistä. Selatessani reseptiohjeita törmäsin monissa leivontablogeissa samaan ongelmaan: moni koki macaron-leivosten teon hyvin työlääksi ja hankalaksi. Lisäksi reseptejä, ohjeita ja vinkkejä tuntui olevan toivottoman paljon ja jokaisella leipurilla oli omanlaiset käsityksensä macaroneista. Minä tein macaron-kokeiluni seuraavilla ohjeilla.

 

Taikina 

 

3 munan valkuaista

4 dl tomusokeria

150 g mantelijauhetta

pastaväriä 
 

Täytevaihtoehtoja

 

* lemon curd -tahnaa

* purkki sitruunarahkaa ja 1/2 dl tomusokeria

* 100 g maitosuklaata ja 100 g vaniljatuorejuustoa

1. Erottele valkuaiset noin vuorokautta ennen leipomista. Säilytä valkuaisia jääkaapissa, mutta nosta huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leipomista (säilyvät useita tunteja huoneenlämmössä).

2. Sihtaa mantelijauhot kerran, samoin tomusokeri.

3. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi, napakaksi vaahdoksi.

4. Lisää elintarvikeväri ja sitten tomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten.

5. Sekoitaan taikinaan esim. nuolijalla mantelijauhe pienissä erissä. Älä enää vatkaa. 

6. Sekoita paksuksi, pursotettavaksi taikinaksi. Taikina on valmista, kun siihen vedetty viilto alkaa tasoittua saman tien. Taikinan sopivaa koostumusta voi testata myös siten, että nostaa pienen nokareen taikinaa lautaselle, jolloin se tasoittuu nopeasti tasaiseksi, eikä nokareeseen jää huippuja.

7. Pursota taikinasta kahden euron kokoisia nokareita leivinpaperille, uunipellille. Taikinasta tulee noin 40-60 nokaretta.

8. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja annan seistä huoneenlämmössä 30-60 minuuttia.

9. Paista uunin alatasolla 125 asteessa noin 15 minuuttia.

10. Irrota leivokset ja täytä ne haluamallasi täytteellä. Valmiit macaronit säilyvät muutamia päiviä jääkaapissa, pakastimessa muutaman viikon. Voit pakastaa myös pelkät kuoret ja täyttää esimerkiksi tarjoilua edeltävänä päivänä.

 

 

 

 

 

 

Macaronsit voi koristella esimerkiksi sokerimassakoristeilla.



Näin vasta-alkajan tekeleiksi nuo onnistuivat mielestäni ihan mukavasti. Ne eivät ole varmastikaan tehty kaikkien macaron-oppien mukaan, mutta maistuivat kuitenkin oikein herkkullisille ja antoivat Nannalle itseluottamusta kokeilla leipomista uudestaankin.

Muoks! Kokeilin samaa ohjetta pari vuotta myöhemmin ja totesin, että tämä ohje on kyllä hyvä ja helppo!

Dumle-muffinssit

Dumle-muffinssit kuuluvat kestosuosikkeihini. Ne vievät kerta toisensa jälkeen kielen mennessään. Olen niitä monesti myöskin pakastanut ja todennut, että ne maistuvat hyviltä myös pakastamisen jälkeen. Teen taikinan usein kaksinkertaisena ja hyvin on onnistunut. Jos pitää runsaasta kuorrutteesta, sitä voi tehdä esimerkiksi kaksin- tai kolminkertaisen määrän. En enää muista, mistä olen reseptin poiminut leivontakirjaani. Kyseessä on joka tapauksessa eräs suosikkiresepteistäni. Nämä muffinssit eivät takuulla sovi laihduttajan ruokavalioon, mutta herkkusuille suosittelen niitä lämpimästi :) 

Ainekset

100 g margariinia
1 dl maitoa
2 munaa
1,5 dl sokeria
noin 2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
24 Dumle-toffeeta

Koristeluun

50 g Daim-rouhetta
1 dl kaakaotomusokeria
1-2 rkl vettä 

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Lämmitä seosta, mutta älä anna sen kiehua.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää kuiva-aineseosta ja rasva-maitoseosta vaahtoon vuorotellen vähän kerrallaan. Kuiva-aineseos kannattaa siivilöidä taikinaan.
5. Täytä muffinssivuoat taikinalla ja paina jokaiseen vuokaan kaksi Dumle-toffeeta. Täytä vuoista noin 3/4.
6. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.
7. Sekoita kaakaotomusokeri ja vesi.
8. Koristele muffinssit tomusokerikuorrutteella ja ripottele päälle Daim-rouhetta. 

Ötökkäpikkuleivät

Ötökköteemaisiin synttärijuhliin sopivat myös ötökkäpikkuleivät. Pikkuleipätaikinan ohje on netistä tehtyjä löytöjä. 

Taikina 

125 g margariinia

1 dl sokeria 

1 kananmuna 

2 1/2 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.

2. Lisää muna vatkaten rasva-sokerivaahtoon. 

3. Lisää siivilän läpi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

4. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja koveta jääkaapissa noin tunnin verran

5. Kauli taikina levyksi ja muotoile pikkuleiviksi. 

6. Paista pikkuleipiä uunissa 200 asteessa noin 5-10 minuuttia.

7. Täytä pikkuleivät ja koristele haluamallasi tavalla.

Täytin pikkuleivät appelsiinimarmeladilla ja koristelin vesi-tomusokerikuorrutteella sekä kaupasta saatavilla koristelugeeleillä. Kuorrutteet värjäsin elintarvikeväreillä. Pikkuleipien koristelussa vain mielikuvitus on rajana!

Perhosia, matoja, leppäkerttuja, ampiaisia...

Valkosuklaa-lime-mustikkakakku

Tänä vuonna väsäsin syntymäpäiväkakkuni mielimauistani, joihin kuuluvat suklaa, lime ja mustikat. Alunperin tarkoitus oli kuorruttaa kakku vaahtokarkkitaikinalla, mutten ehtinyt taikinaa itse valmistaa, enkä myöskään löytänyt sitä valmiina mistään.

Pohjaksi tein kolmen munan sokerikakkupohjan. Pohjan leikkasin kolmeen osaan ja kostutin Spritella ja limetin mehulla. Pohjat sivelin lime curd -tahnalla, jonka makuun olen ihastunut. Valitsin täytteeksi valkosuklaatäytteen ja ripottelin täytteen päälle vielä pakastemustikoita, joista isäni oli edelliskesänä poiminut lapsuusmaisemistani. Kuorrutin kakun valkosuklaalla ja koristelin sokerimassakoristeilla. Muumit ovat suosikkejani, joten niistä sain idean koristeluun. Kakun reunat purstotin kermalla.

Maistui se synttärikakku tänäkin vuonna hyvältä. Kakun maku vain parani vanhetessaan, kun maut tasoittuivat ja kakku kostui paremmin. Mustikat toivat raikkautta muutoin makeaan kakkuun. Pursotusjälkeeni en ole kovin tyytyväinen. Se vaati sekä harjoitusta että kunnollisen pursottimen. Seuraavaksi laitan hankintalistalle kunnon pursotusvälineet!

Ötökkökakku appelsiini- ja suklaatäytteillä

Leipomisinnostukseni sai alkunsa jo lapsuudessa, mutta täytekakkujen tekoon hurahdin siinä vaiheessa, kun piti alkaa suunnitella syntymäpäiväkakkua omalle lapselle. Netistä löytyi aivan mahtavia kakkuideoita, joita katsellessani tuumasin, että synttäritarjottaviin on satsattava aikaa, rahaa ja ideoita. Marsipaanikakkuja olen tehnyt parinakin vuonna tyttäreni syntymymäpäiväjuhliin. Marsipaanista saa tehtyä näyttäviä kakkuja, mutta maku ei ole välttämättä kaikkien mieleen. Itse olen marsipaanikuorrutteen alla käyttänyt sokerikreemiä, joka estää kosteuden imeytymisen marsipaaniin ja siten marsipaanin hikoilun. Marsipaanikakkuja olen säilyttänyt jääkaapissa ilman kupua, ja hyvin ne ovat säilyneet useamman päivän ajan.

Tyttäreni 2-vuotisjuhlien teemana oli ötökät ja värimaailma koostui vihreästä ja keltaisesta. Kakkupohjaksi tein viiden munan sokerikakkupohjan. Pohjien kostutukseen käytin appelsiinimehua. Kakun alimpaan väliin tein appelsiinitäytteen ja ylimpään väliin suklaatäytteen. Kakku on kuorrutettu marsipaanilla ja myös koristeet on tehty marsipaanista. Koristeet tein jo hyvissä ajoin, jotta ne ehtivät kovettua. Koristeiden liimaamiseen käytin kaupasta valmiina saatavaa sokerikuorrutetta. Sokerimassasta tehdyt koristeet kovettuvat marsipaania nopeammin.

Marsipaanikakkukokeilut saavat nyt vähäksi aikaa jäädä minun osaltani. Vaikka tämäkin kakku oli herkullista, voisin kuvitella jatkossa korvaavani marsipaanin esimerkiksi vaahtokarkkitaikinalla tai muulla kaulittavalla kuorrutteella. Koristeiden teossa marsipaani kyllä toimii, mutta myös sokerimassaa on tullut kokeiltua ja sitä on mielestäni helpompi työstää kuin marsipaania. Toki marsipaanilla kakuista saa hyvin näyttäviä, joten tuskin täysin unohdan marsipaanikakkuja...

Lakritsi-suklaakakku

Sain kunnian tehdä 30-vuotiskakun sisarelleni ja hänen miehellensä. Toiveena oli, että kakku olisi värisävyiltään tumma, eikä sisältäisi liivatetta, eikä rahkaa, eikä myöskään olisi mikään perinteinen kermakakku.

Tein pohjaksi viiden munan sokerikakkupohjan. Leikkasin pohjan kolmeen osaan ja kostutin Spritella. Pohjien päälle sivelin lime curd-tahnaa. Alimmaiseen väliin laitoin täytteeksi maitosuklaatäytetä, jonka päälle ripottelin turkinpippurirouhetta. Ylimpään väliin tein täytteen salmiakkisuklaasta ja ripottelin päälle turkinpippurirouhetta. Kuorrutin kakun Kick-patukoista valmistetulla lakritsikinuskilla ja koristeet tein sokerimassasta, josta osan värjäsin mustalla elintarvikevärillä. Kakun reunat koristin lakritsimatoilla.

Kaikki pitivät kakusta ja kakku tulikin syötyä viimeistä murua myöten. Olin iloinen etenkin siitä, että päivänsankarit, jotka eivät yleensä täytekakuista välitä, kehuivat kakkua. Täytekakku ei siis automaattisesti tarkoita kermalla kuorrutettua kakkua, jossa on välissä banaanisiivuja ja säilykehedelmiä, vaikka hyvää sellainenkin kakku välillä on.

Päivänsankareille tärkeitä asioita ovat musiikki ja urheilu - näistä teemoista kehitin numerokoristeet.