Persikka-rahkapiirakka

Tämä raikas piirakkaohje löytyi Maku-lehdestä. Piirakka oli hyvää. Pohja oli aavistuksen liian murumaista minun makuuni. Toki voi olla, että mittasin jauhot huolimattomasti. Hyvä syy siis leipoa uudelleen.

Pohja

300 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
 6 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kookoshiutaleita
2 rkl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta

Täyte

400 g maitorahkaa
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 prk (á 410/235 g) persikanpuolikkaita
1/2 d kookoshiutaleita

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri.
2. Lisää joukkoon yksitellen munat, vatkaa hyvin.
3. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Kauli tai taputtele taikina leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi. Vedä levy leivinpaperin avulla reunalliselle uunipellille.
5. Täytettä varten sekoita rahka, munat ja sokeri keskenään. Levitä rahkaseos pohjan päälle.
6. Valuta ja viipaloi persikat ja asettele ne täytteen päälle. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.
7. Paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla noin 30 minuuttia.

Puolukka-valkosuklaakakku

Tämä kakku on tehty Maku-lehden ohjeen mukaisesti. Kakkua mainostettiin mehevänä kuivakakkuna, ja sitä se kyllä oli. 

Ainekset

150 g margariinia
200 g kermaviiliä
3 munaa
130 g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
200 g puolukoita

Koristelu

100 g valkosuklaata sulatettuna

1. Sulata margariini ja anna jäähtyä.
2. Sekoita kermaviili ja munat jäähtyneen margariinisulan joukkoon.
3. Rouhi valkosuklaa.
4. Sekoita kuivat ainekset ja valkosuklaarouhe keskenään ja kaada margariini-kermaviili-munaseos joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita lopuksi taikinaan puolukat.
6. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan ja tasoita pinta.
7. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 tunti ja 10 minuuttia.
8. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä tarjoiluvadille.
10. Koristele jäähtynyt kakku sulatetulla valkosuklaalla.

 

Daim-halko

Isänpäiväksi päätin tehdä vähän erilaisen täytekakun ja päädyin leipomaan Kinuskikissan ohjeilla Daim-halon. Resepti löytyy kirjasta Kinuskikissan helpot suosikit. Kakku oli erittäin tuhti ja täyte oli omaan makuuni liian rasvainen. Tätä voisi tehdä toistekin, mutta ehkä hieman täyteohjetta muuttamalla. Kuorruteohje vaikutti kivalta ja sitä voisi hyödyntää perinteisten kermakuorrutteiden tilalla.

Keksipohja

125 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte

200 g margariinia
2 1/2 dl maitoa
2 ps (á 63 g ) Blå Band -vaniljakastikejauhetta
2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa

Kuorrute

35 g margariinia
160 g maitosuklaata
1 iso (á 56 g) Daim-patukka

1. Valmista keksipohja vatkaamalla margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaimella sekoittaen ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita.
2. Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen isoksi levyksi. Mitoita levyn koko siten, että saat leikattua siitä kakkuun neljä keksipohjakerrosta. Käytin itse leipävuokaa, jonka pohjan pinta-ala oli 10 x 25 cm eli kaulitsin pohjan 40 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi.
3. Siirrä taikina leivinpapereineen uunipellille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
4. Aloita täytteen valmistus mittaamalla margariini ja maito kattilaan. Keitä sekoitellen, kunnes margariini on sulanut maidon joukkoon. Sekoita vispilällä seokseen vaniljakastikejauhe. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (!). Leikkaa Daim-patukat rouheeksi ja vatkaa jäähtynyt (!) täyte kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen Daim-rouhe.
5. Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Leikkaa keksipohja neljään palaan vuoan mittojen mukaan ja lado palat ja täyte vuorotellen vuokaan siten, että täytevälejä tulee kolme. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
6. Kumoa kakku ja poista kelmu. Tasoita reunat veitsellä leikkaamalla. Voit kumota kakun suoraan tarjoilulautaselle tai ensin leikkuulaudalle ja siirtää sen kuorruttamisen jälkeen tarjoilulautaselle.
7. Kuorrutetta varten sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon paloiteltu suklaa. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä miedolla lämmöllä.
8. Levitä kuorrutetta kakun päälle ja reunoille ja ripottele päälle ja reunoille rouhittua Daim-suklaata.
9. Nosta kakku vielä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

 

 

Marjainen juustokakkupiirakka

Uunissa kypsennettäviin juustokakkuihin mieltyneenä ilahduin tästä Yhteishyvä-lehdessä julkaistusta reseptistä. Tykkään leipoa vähän isomman määrän kerralla, ja tässä ohjeessa juustokakku tehdäänkin uunipellille, ja siitä riittää moneen kahvitteluhetkeen. Pakastuksesta piirakka ei ole moksiskaan. Olen tehnyt tätä monenlaisena eri versiona. Piirakkaan sopivat monenlaiset (pakaste)marjat, kuten mustikat, vadelmat, puna- ja mustaherukat.

Pohja

300 g digestive-keksejä
150 g margariinia

Täyte 1

600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2 dl sokeria
300 g pakastemarjoja
2 rkl perunajauhoja

Täyte 2

2 prk (á 150 g) ranskankermaa
1 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Sekoita.
2. Painele seos leivinpaperoidulle uunipellille (noin 22 x 32 cm).
3. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
4. Valmista täyte vatkaamalla kulhossa tuorejuusto, munat ja sokeri.
5. Levitä täyte esipaistetun keksipohjan päälle ja ripottele päälle pakastemarjat, joiden joukkoon perunajauhot on sekoitettu.
6. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia.
7. Ota piirakka uunista jäähtymään noin viideksi minuutiksi ja sekoita sillä välin toisen täytteen ainekset keskenään.
8. Levitä toinen täyteseos piirakan päälle ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes pinta jähmettyy.
9. Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

Suklainen kesäkurpitsakakku

Tähän kakkuun sain innoituksen porkkanakakusta. Kesäkurpitsaa kakussa kuulostaa äkkiseltään omituiselta, mutta valmiista kakusta ei mitenkään voisi arvata, että sen sisällä on kesäkurpitsaa. Tämän kakun teen varmasti vielä uudelleen, ehkä muutamin pienin muutoksin. Kakku voisi olla vieläkin parempaa, jos sen kostuttaisi, vaikkei se täysin välttämätöntä olekaan. Mausteita voisi laittaa myös vähän runsaammalla kädellä. Ja tämä kakku todella paranee vanhetessaan. 

Pohja

6 dl vehnäjauhoja
3 dl ruokosokeria
1 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1 tl suolaa
2 dl ruokaöljyä
5 dl raastettua kesäkurpitsaa
2 munaa

Täyte

1/2-1  dl appelsiinimarmeladia 
200 g appelsiinituorejuustoa
1/2 prk maitorahkaa (á 200 g)
1/2 dl tomusokeria

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata
200 g creme fraichea

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. 
2. Lisää öljy, kesäkurpitsaraaste ja munat ja sekoita taikinaksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (24 cm).
4. Paista 175 asteessa noin tunti.
5. Halkaise jäähtynyt kakku.
6. Sivele pohjan päälle appelsiinimarmeladi.
7. Valmista täyte sekoittamalla loput täyteainekset keskenään.
8. Levitä täyte appelsiinimarmeladin päälle.
9. Nosta toinen kakkulevy päälle kanneksi.
10. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja lisää joukkoon creme fraiche.
11. Levitä kuorrute kakun päälle.
12. Koristele salaattisiemenillä ja valkosuklaalastuilla.

Suklaakakku vadelmista ja mustaherukoista

Tämän kakun kiikutin anoppilaan syötäväksi. Samantyyppistä kakkua olen tehnyt aiemminkin mustikoista. Tein ohjeeseen muutamia muutoksia.

Ainekset

200 g tummaa suklaata
50 g margariinia
6 munaa
2 1/2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
3/4 dl maissitärkkelysjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 l mustaherukoita ja vadelmia

Koristeluun

mustaherukoita, vadelmia
tomusokeria

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat ja jauhota kaakaojauheella.
2. Paloittele suklaa kulhoon ja lisää margariini. Sulata mikrossa varovasti miedolla lämmöllä ja sekoittele välillä.
3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
4. Vatkaa valkuaiset ja sokeri löysäksi vaahdoksi.
5. Riko keltuaisten rakenne ja lisää valkuaisvaahtoon sekoitellen.
6. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon varovasti taikinaa nostellen.
7. Lisää lopuksi suklaa-margariiniseos ja sekoita varovasti.
8. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle puolet vadelmista ja mustaherukoista. Lisää loppu taikina, levitä tasaiseksi ja ripottele pinnalle loput marjoista.
9. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai hieman kauemmin, mikäli käytät pakastemustikoita. Kakku saa jäädä keskeltä tahmean suklaiseksi.
10. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria ja koristele halutessasi mustikoilla. 

Late-lammas -kakku

Tämän kakun tein ystäväni 4-vuotiaan pojan syntymäpäiväjuhliin. Idea kakun toteutuksesta ei suinkaan ollut omani. Late-kakkuja tuntui löytyvän joka toisesta leivontablogista. Kakku oli suhteellisen helppo tehdä. Pienellä vaivalla sai aikaan näyttävän kakun. 

 

Pohjaksi tein kaksi levykakkupohjaa. Täytteinä oli valkosuklaatäyte (vispikermaa, vaniljarahkaa, valkosuklaata, liivatetta) ja mangotäyte (vispikermaa, mangososetta, mangotuorejuustoa, sokeria, liivatetta). Kostutukseen käytin appelsiini-mangomehua. 

Kokosin kakun tuorekelmulla vuorattuun kulhoon. Täytevälejä tuli neljä. Pohjat leikkasin erikokoisia lautasia apuna käyttäen oikean kokoisiksi. Annoin kakun hyytyä ja maustua jääkaapissa seuraavaan päivään ja kumosin kakun tarjoiluvadille. Jäljelle jääneen valkosuklaatäytteen sivelin kakun pintaan tarttumapinnaksi vaahtokarkeille. Late-lampaan kasvot ja korvat tein mustasta ja valkoisesta sokerimassata. Jalat leikkasin lakritsista. Turkin tein pienista valkoisista vaahtokarkeista, ja se olikin kakun työläin tekovaihe. Vaahtokarkkien asetteluun meni lähemmäs tuntia aikaa. Koska oli helteinen päivä, kakku piti välillä nostaa jääkaappiin vilvoittelemaan. Lopputulokseen olin tyytyväinen, ja niin taisi olla sankarikin. Kakku oli hyvää, ei liian makeaa.

Amerikkalainen juustokakku

Kinuskikissan Helpot suosikit -kirja on pullollaan ihania reseptejä. Tämä ohje meni testaukseen ja jestas! Hyvää oli. Olen tehnyt kakkua pariin otteeseen: toisella kertaa koristelin vadelmilla ja toisella kertaa mansikoilla - makuasia, mitä päälle haluaa laittaa.

Pohja

200 g voileipäkeksejä
150 g margariinia
4 rkl ruokosokeria

Täyte

500 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
2 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko
1 dl kuohukermaa
3/4 dl perunajauhoja
4 munaa

Pinnalle

vadelmia, mansikoita tms.
tomusokeria

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (24 cm) leivinpaperilla. Peitä myös reunat leivinpaperisuikaleilla.
2. Murskaa keksit tehosekoittimessa, sulata margariini ja sekoita siihen keksimurska ja sokeri. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Lisää kulhoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet muiden ainesten joukkoon.
4. Yhdista kuohukerma ja perunajauhot. Sekoita, kunnes perunajauhot ovat liuenneet kermaan.
5. Lisää seos täytteeseen ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.
6. Lisää lopuksi munat joukkoon yksitellen ja kaada täyte vuokaan.
7. Paista 175 asteessa noin tunti. Laita uunin pohjalle alumiinifolio, sillä paistamisen aikana vuoasta saattaa tihkua rasvaa. Peitä kakun pinta foliolla, kun sen on saanut vaaleanruskean sävyn.
8. Anna kakun jäähtyä. Säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota vuoasta, siirrä tarjoilulautaselle ja koristele.

Valkosuklainen punaherukkapiirakka

En erityisemmin pidä punaherukoista, ja niitä tulee käytettyä varsin vähän leivonnassa. Tähän ohjeesen törmäsin Kinuskikissan blogissa, ja tätä piirakkaa onkin tullut tehtyä useaan otteeseen. Punaherukoiden maku ei ole tässä häiritsevä vaan se on hyvin sopusoinnussa valkosuklaan kanssa. Tätä piirakkaa voisi ottaa toisenkin palan.

Pohja 

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä

Täyte

2 ps Blå Bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½ dl maitoa
200 g sitruunan makuista valkosuklaata
300 g punaviinimarjoja
2 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja

1. Voitele piirakkavuoka (24-26 cm). 
2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. 
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla vuoan pohjalle ja reunoille.
4. Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kastike muuttuu paksummaksi. Rouhi valkosuklaa ja sekoita vaniljakastikkeen joukkoon. Levitä pohjan päälle.
5. Sekoita punaviinimarjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot. Levitä valkosuklaatäytteen päälle.
6. Paista 200 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Halutessasi siivilöi pinnalle tomusokeria.

Mantelinen mustaherukkakakku

Pakastimesta löytyi vielä mustaherukoita, ja niitä päästiin käyttämään tässä kakussa, jonka leivoin tyttäreni kanssa jo keväällä isännän loman kunniaksi. Resepti löytyy Ulla Svenskin kirjasta Juhlaleivonnaiset.

Ainekset

200 g margariinia
3 dl sokeria
3 munaa
2 dl mustaherukoita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa
100 g mantelimassaa

Kuorrute

200 g appelsiinituorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 rkl appelsiinimehua

Koristeluun

1 dl pensasmustikoita (tai tavallisia mustikoita)

1. Vaahdota margariini ja sokeri.
2. Lisää joukkoon yksitellen kananmunat voimakkaasti vatkaten.
3. Sihtaa joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa. 
4. Sekoita lopuksi joukkoon mustaherukat.
5. Kaada puolet massasta voideltuun irtopohjavuokaan (20 cm) ja aseta massan päälle pyöreäksi levyksi kaulittu mantelimassa. Lisää sitten loput massasta mantelilevyn päälle.
6. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Irrota hieman jäähtynyt kakku vuoasta.
7. Valmista kourrutus vatkaamalla kaikki ainekset keskenää.
8. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele mustikoilla.

Koriste on sokerimassasta tehty.

Smoothie-kakku

Juotavat smoothiet ovat ihanan raikkaita, ja sitä on myös tämä kakku. Alkuperäinen resepti on Kinuskikissan käsialaa. Kakku on jonkin verran saanut palautetta siitä, ettei ohjeessa mainittu liivatemäärä riitä kakun hyydyttämiseen. Minun kakkuni pysyi kasassa, mutta melko pehmeää se oli. Kakku on hyvä syödä nopeasti, sillä sen koostumus muuttuu säilytyksessä.

Pohja

150 g digestivekeksejä
125 g vauvojen hedelmäsosetta

Smoothie-täyte

8 liivatelehteä
750 g mansikoita
3 banaania
1 prk (165 ml) kookoskermaa
¾ dl sokeria
1 tl kardemummaa
½ dl sitruunamehua

Pinnalle

2 kiiviä
viipaloituja säilykepersikoita

1. Vuoraa irtopohjavuoan (20 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille öljyä, jolloin kakku irtoaa siistimmin.

2. Hienonna digestivet tehosekoittimella. Sekoita keksimurskan joukkoon hedelmäsose. Painele seos vuoan pohjalle.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Jos käytät pakastemansikoita, anna mansikoiden sulaa, valuttaa ei tarvitse. Soseuta mansikat ja banaanit blenderillä tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kookoskerma, sokeri ja kardemumma.
5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Pyöräytä liivatemehu sekaisin muiden ainesten kanssa.
6. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. 
7. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
8. Kuori kiivit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Asettele kiivipalat kakun päälle yhdessä persikkaviipaleiden kanssa.

Popcornkakku

Ohje tähän kakkuun löytyy Kinuskikissan kirjasta Kinuskikissan helpot suosikit. Tein kakun tyttäreni kaverisynttäreille. Juhlijoiden mielestä kakku oli hyvää, mutta liian makeaa. Itse tykkäsin tästä todella paljon: kinuskin, suklaan ja popcornien yhdistelmä oli taivaallinen. Kakku on gluteeniton.

Ainekset

noin 3,5 l mikropoppareita
100 g margariinia
1 dl vaalea siirappia
200 g valkosuklaata

Kinuskikastike


1 1/2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl fariinisokeria

1. Lämmitä margariinia ja siirappia kattilassa liedellä, kunnes margariini on sulanut. Nosta kattila liedeltä.
2. Lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
3. Ota noin kolmannes popcorneista syrjään. Sekoita loppujen popcornien joukkoon valkosuklaaseos.
4. Vuoraa noin 2 l:n kulho kelmulla ja painele popcornseos kulhoon. Nosta jääkaappiin jähmettymään noin kolmeksi tunniksi.
5. Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Painele loput popcorneista kakun tahmeaan pintaan. Käytä tarvittaessa sokerikuorrutetta liimana.
6. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä välillä sekoitellen 5 minuuttia - älä siis keitä kinuskiksi.
7. Jäähdytä ja nosta kastike jääkaappiin. Kun kastike on kylmää, valuta sitä kakun päälle.

Koristeet ovat sokerimassasta tehtyjä.

Veturikakku

Veturikakku tai traktorikakku, en osaa päättää. Tämän kakun tein poikani ensimmäisille syntymäpäiville. Yleensä teen kaiken liian monimutkaisesti ja nyt päätin pitäytyä mahdollisimman yksinkertaisella linjalla koristelun suhteen. Tosin jäi vähän sellainen fiilis, että olikohan tuo veturi kuitenkin liian pieni kakkuun nähden. Joka tapauksessa kakku oli erittäin hyvää, ja nyt tuli kokeiltua kakun kuorruttamista myös valmiilla vaahtokarkkimassalla.

Viiden munan sokerikakkupohjan jaoin kolmeen osaan. Toisessa täytevälissä on valkosuklaa-vaniljatäyte ja toisessa kuningatartäyte. Kostutukseen käytin ehkäpä vaniljamaitoa. Täytyy sanoa, että en muista ihan tarkkaan, mutta ainakin se kuulostaa sopivalta. Vaahtokarkkikuorrute on ruokakaupasta ostettua valmista vaahtokarkkimassaa, jonka alle tein sokerikreemin pitämään kosteuden aisoissa. Koristeet tein sokerimassasta.

Barbie-kakku

Tämän kakun tein jokin aika sitten tyttäreni syntymäpäiväksi. Sen verran oikaisin, että tilasin kakkukuvan verkkokaupan kautta.

Kakun pohjana on viiden munan sokerikakkupohja, jonka leikkasin kolmeen osaan. Toisessa välissä on maitosuklaatäyte ja toisessa välissä mangotäyte. Kakun kostutukseen käytin maustettua kivennäisvettä. Pursotukset ovat Flora vispillä tehtyjä, perhoskoristeet sokerimassasta muotoiltuja. 

Kantapään kautta opin taas vaihteeksi sen, että ensin kakkukuva ja sitten reunapursotus. Nyt tein kaikki pursotukset ensin ja hiukan oli vaikeuksia laittaa kakkukuva kakun päälle. Nyt se jäi jostakin kohdista irti kakun pinnasta, mikä kostautui kakkukuvan kupruiluna. Tosin en tiedä, huomasiko sitä kukaan, mutta täytyy nyt kuitenkin mainita. Hyvää tuli jälleen kerran. Enpä olisi uskonut, että entisestä täytekakkujen välttelijästä tulikin täytekakkujen ystävä :).

Pääsiäisruudut

Ystäväni toi minulle Leivotaan-lehden, jossa oli toinen toistaan ihanimpia ohjeita. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi tämä pääsiäisherkku, joka vie pahimman makeannälän.

Ainekset

100 g tummaa suklaata
100 g margariinia
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 d vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Koristelu

50 g valkosuklaata
50 g tummaa suklaata
15 pientä suklaamunaa

1. Sulata margariini varovasti kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon paloitellut suklaapalat.
2. Kaada suklaataikina kulhoon ja sekoita joukkoon munat yksitellen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (33 x 20 cm) ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia.
5. Koristele jäähtynyt kakku sulatetuilla suklailla ja suklaamunilla, leikkaa ruuduiksi ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Mämmimutakakku

Kuulun niihin ihmisiin, jotka todella tykkäävät mämmistä. Voin syödä sitä sellaisenaan maidon ja sokerin kera. Erityisen hyvää se on vaniljakastikkeen kanssa nautittuna. Leivonnassa en ole sitä aiemmin käyttänyt, joten kun Pirkka-lehdessä oli vieläpä resepti, jossa mutakakku tuunattiin mämmillä, pitihän sitä kokeilla. Kakussa todella maistuu mämmi, mikä on hyvä juttu ainakin omasta mielestäni. Sen verran tujua kakkua on, ettei sitä montaa palaa pysty syömään, ja se vaatii kermavaahtoa tms. vähän kyytipojaksi. Me söimme kakkua sitruunankuorella maustetun vaniljakastikkeen kera.

Täytyy sen verran vielä lisätä alkuperäiseen päivitykseen, että tämä kakku todella parani vanhetessaan. Kolmantena päivänä leipomisesta kakku oli suorastaan taivaallista. Tämän kakun suosittelen tekemään muutamaa päivää aikaisemmin jääkaappiin, jossa se saa maustua rauhassa.

Ainekset

150 g margariinia
150 g tummaa suklaata
4 munaa
2 dl sokeria
1 1/2 dl mämmiä
100 g mantelijauhetta
1/4 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Koristeeksi 

tomusokeria
pieniä suklaamunia

Tarjoiluun

vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla vaahtoutuva vaniljakastike)
sitruunankuorta raastettuna

1. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka.
2. Sulata margariini kattilassa, nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
3. Lisää sokeri ja munat kattilaan ja vatkaa. Sekoita joukkoon mämmi.
4. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Kaada taikina vuokaan.
5. Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmaiseksi.
6. Annan kakun tekeytyä kylmässä.
7. Koristele ja tarjoile vaniljakastikkeen kera.