Jouluinen juustosalaatti

Joulupöydässä pitää mielestäni olla kaikkien jouluähkyruokien lisäksi myös jotakin tuoretta ja raikasta ja ajattelin ratkaista ongelman tekemällä Pirkka-lehdessä julkaistun reseptin mukaan juustosalaattia. Vaikka tämä salaatti ei meidän perheessämme saavuttanutkaan suurta suosiota, ajattelin kuitenkin julkaista reseptin myös täällä. Ehkä voimakas juusto ja taatelit eivät nyt vain jotenkin maistuneet meille. Tein tälle salaatille öljykastikkeen, jonka ohje löytyy tässä blogissa julkaistun katkarapusalaatin yhteydestä.

Ainekset

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
150 g Valio mustaleima-emmentaljuustoa
1 omena
150 g tummia viinirypäleitä
1 suippopaprika
100 g pehmeitä taateleita

Revi salaatit vadille ja asettele kaikki muut pilkotut ainekset salaattipedille. Kaada päälle salaattikastike.

Enkelinsiipi-kakku

Tämän kakun tein lähestulkoon Maku-lehdessä julkaistun reseptin mukaan. Kakku oli yllättävän hyvää, vaikka hieman aluksi jotenkin epäilin, saako niin niukoista täyteaineksista hyvää kakkua aikaiseksi. Kakkua ei tarvinnut erikseen kostuttaa. Täytin kakun tarjoilua edeltävänä päivänä, mikä riitti siihen, että kakku ehti kostua yön aikana riittävästi. Tarjoiluaamuna kuorrutin kakun sokerimassalla. Tätä kakkua maisteltiin joulun aikaan, ja pohjassa oleva kaneli sai kakun sopimaan oikein hyvin juuri jouluun.

Pohja

3 munaa
1 1/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte

vajaa 2 dl limettitahnaa
1 dl omenasosetta
400 g turkkilaista jogurttia

Päälle

3 dl Flora-vispiä
2 tl vaniljasokeria
250 g sokerimassaa

Koristeeksi

tomusokeria ja nonparelleja

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun sydänvuokaan (tilavuus 2 l) ja tasoita pinta.
4. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia
5. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja anna jäähtyä.
6. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
7. Levitä pohjalevylle puolet limettitahnasta ja puolet jogurtista ja nosta päälle toinen levy.
8. Levitä päälle omenasose ja loppu jogurtti ja ja nosta päällimmäinen kakkulevy kanneksi.
9. Sivele pintaan loppu limettitahna.
10. Leikkaa kakku pituussuunnassa kahtia. Nosta puolikas kerrallaan tarjoiluvadille niin, että sydämen ulkoreunat koskettavat toisiaan. Näin kakusta tulee enkelin siipien muotoinen.
11. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.
12. Levitä vaahto kakun pintaan ja reunoille ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa peitettynä seuraavaan päivään.
13. Kauli sokerimassa tomusokerin avulla kahdeksi levyksi ja nosta levy kerrallaan kakun päälle ja tasoita reunoja myöden.
14. Leikkaa kakkuun saksilla lovia ja koristele tomusokerilla ja nonparelleilla.

Kookos-kaurakeksit

Yhteishyvä-lehden ohjeella tein joululaatikoiden paistamisen yhteydessä keksejä. Eihän uunia nyt sovi lämmittää vain yhden asian takia. Tällä reseptillä leipoo noin 30 keksiä.

Ainekset

2 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
3 rl siirappia
2 rkl vettä

1. Yhdistä kuivat aineet.
2. Sulata margariini ja lisää joukooon siirappi ja vesi.
3. Sekoita seos kuiviin aineisiin.
4. Nostele taikinasta nokareita uunipellille ja tasoita niitä hieman.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Jouluinen piimäkakku

Maku-lehdestä bongasin tämänkin ohjeen. Tein kakkuja kaksi: toisen päiväkodin tädeille ja toisen meidän perheen jouluherkutteluun. Varsin tymäkän oloinen kakusta tuli, mutta kinuskinen kuorrutus antoi kakulle juuri sopivasti makeutta.

Ainekset

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 1/2 tl soodaa
1 1/2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
2 1/2 dl piimää
2 omenaa raastettuna
100 g margariinia sulatettuna

Kuorrutus

1 dl kinuskikastiketta
1/2 dl maustamatonta tuorejuustoa
koristerakeita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon piimä, omenaraaste ja vähän jäähtynyt margariinisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
4. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakkua hieman jäähtyneenä.
5. Täytettä varten vatkaa kinuskikastike ja tuorejuusto keskenään. Levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle ja koristele.

Suklaapiparit

Maku-lehdestä löytyi tälläkin kertaa joulun ajalle ihania leivontaohjeita, joista suklaapiparit päätyivät kokeiluun. 

Ainekset

100 g tummaa suklaata
200 g margariinia
2 rkl siirappia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 muna
150 g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhettta

1. Sulata tumma suklaa ja anna jäähtyä.
2. Vaahdota pehmeä margariini, siirappi ja sokerit ja lisää vaahtoon muna edelleen vatkaten.
3. Rouhi valkosuklaa ja yhdistä se vehnäjauhojen ja leivinjauheen kanssa.
4. Lisää suklaasukla ja jauho-suklaaseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Jaa taikina kahtia ja pyörittele molemmista paloista jauhotetulla alustalla paksu tanko (halkaisija noin 7 cm). Leikkaa kumpikin tanko paloihin siten, että pikkuleipiä tulee yhteensä noin 40.
6. Nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Joulukakku

Perinteisen taatelikakun tilalle leivoin tänä jouluna Pirkka-ruokalehdessä julkaistulla reseptillä jouluista kakkua, johon taateleiden lisäksi tuli aprikooseja ja kirskikoita.

Ainekset

200 g pehmeitä taateleita
200 g pehmeitä aprikooseja
125 g punaisia kirsikoita
200 g margariinia 
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
2. Leikkaa taatelit, aprikoosit ja kirsikat pieniksi paloiksi.
3. Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon paloitellut hedelmät. Anna jäähtyä.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaadoksi.
5. Lisää vaahtoon vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma ja sekoita varovasti.
6. Lisää lopuksi jäähtynyt rasvaseos ja sekoita.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunnin verran. Kumota kakku hieman jäähtyneenä. 

Porkkanakakku valkosuklaakuorrutteella

Porkkanakakkua leivottiin jo lapsuudessani. Itse en ole tehnyt aikoihin porkkanakakkua, mutta selaillessani taannoin reseptikirjaani päätin kokeilla, vieläkö se on yhtä hyvää. Tästä kakusta pitävät sekä lapset että aikuiset, ja se on varsin helppotöinen. Nautimme tätä kakkua kotipikkujouluissamme ja käytin leivonnassa jouluisia mausteita, jotka antoivat kakulle ihanan säväyksen.

Pohja

4 munaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
3 tl vaniljasokeria
2 appelsiinin kuoriraaste
6 dl porkkanaraastetta
2 dl rypsiöljyä

Kuorrute

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl appelsiinimehua
150 g valkosuklaata

Koristeluun 

mantelirouhettta

1. Vaahdota keskenään munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita.
3. Lisää joukkoon vielä appelsiinin kuoriraaste, porkkanaraaste sekä lopuksi öljy ja sekoita hyvin.
4. Paista uunissa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia
5. Valmista täyte. Sekoita keskenään notkistettu tuorejuusto ja appelsiinimehu ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. Tarvittaessa voit vatkata seoksen tasaiseksi.
6. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele mantelirouheella.

Omenapullat

Joulu tulla jolkottaa! Isä lahjoitti omenia, ja ne upposivatkin mukavasti tähän Maku-lehdestä löytyneeseen pullaohjeeseen, joka sekin on varsin jouluinen ajankohtaan hyvin sopien. Pullataikinan ohjetta en tähän laittanut vaan tein sen normaalin pullataikinan ohjeella, joka löytyy esimerkiksi Sunnuntai-jauhopussin kyljestä.

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl omenasosetta
1/2 dl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
5 omenaa kuutioituna

Voiteluun

muna

Pinnalle

noin 1 dl omenakuutioita
1 dl raesokeria
  
1. Valmista pullataikina normaaliin tapaan ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
2. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
3. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli ensin toinen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
4. Levitä puolet täytteestä levyn päälle ja kääri napakaksi rullaksi.
5. Käsittele toinen puolikas taikinaa samalla tavalla.
6. Leikkaa taikinarullat yksi kerrallaan 25 palaan.
7. Nosta palat leikkuupinta ylöspäin pullavuokiin.
8. Anna pullien kohota liinan alla noin 40 minuuttia.
9. Voitele kohonneet pullat ja ripottele pinnalle omenakuutioita ja raesokeria.
10. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 

Kinkkupizza

Pitkästä aikaa tein kinkkupizzaa. Varsin perinteisellä kaavalla edettiin: kinkkukuutioita, ananaspaloja, herkkusieniä ja juustoraastetta. Helppoa ja hyvää sanon minä.

Pohja

2 dl vettä

2/3 palaa hiivaa

1/2 tl suolaa

4 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja

Täyte

ketsuppia
300 g kinkkukuutioita
2 prk (á 390 g ja á 185 g) herkkusieniviipaleita suolaliemessä

2 prk (á 227 g) ananaspaloja
200 g juustoraastetta
pizzamaustetta

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 

2. Lisää suola ja öljy. 

3. Lisää jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. 

4. Kauli taikina uunipellin kokoiselle leivinpaperille ja anna kohota lämpimässä paikassa. 
5. Päällystä pohja ketsupilla ja lisää muut täyteainekset.
6. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Suklainen kermakakku

Tänä vuonna tein isänpäiväkakuksi varsin perinteisen täytekakun, jonka suunnitteluun en valitettavasti ehtinyt kovin hyvin paneutua. Lopputulos oli kuitenkin varsin maistuva, eikä kakku ulkokuoreltaankaan hassummalta näyttänyt. Koristeluun olisin voinut tietysti satsata vähän enemmänkin, mutta aika loppui kesken.

Pohjaksi tein neljän munan sokerikakkupohjan, jossa korvasin osan vehnäjauhoista kaakaojauheella. Näin pohjasta tuli mukavan suklainen. Jaoin pohjaan kolmeen osaan ja kostutin osat hedelmämehulla. Alimpaan väliin tein suklaisen täytteen maitosuklaasta, Flora vispistä ja vaniljarahkasta. Ylimpään väliin tein hedelmäisen täytteen ananaksen ja persikan makuisesta hedelmäsoseesta, Flora vispistä ja vaniljarahkasta. Hyydytin hedelmätäytteen liivatteella.

Kakun päällinen on maitosuklaasta tehty. Pursotukset tein Flora vispistä ja kuohukermasta. Kakun koristeluun käytin valkosuklaata ja sokerihelmiä.

Pätkis-muffinssit

Muffinsseja en kovin usein tee. Päätin kokeilla Pätkistä muffinssien täytteenä, mikä olikin varsin hyvä veto. Nämä muffinssit olivat erittäin täyttäviä ja maistuvia. Jopa tällainen herkkusuu ei pystynyt syömään niitä yhtä enempää :) Ohjeesta tulee noin 14 muffinssia.

Ainekset

150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa
Pätkis Mini bites -pussi (140 g)

Kuorrutus

1 1/2 dl kaakaotomusokeria
noin 3 rkl vettä
Marianne Crush -rouhetta

1. Leikkaa puolet Pätkis-paloista rouheeksi.
2. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri.
3. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
4. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
5. Lisää lopuksi taikinaan Pätkis-rouhe ja sekoita.
6. Täytä muffinssivuoat puolilleen taikinaa, lisää päälle Pätkis-pala ja kaada päälle vielä hieman taikinaa.
7. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia ja anna jäähtyä.
8. Sekoita kaakaotomusokeri ja vesi pursotettavaksi tahnaksi ja pursota tai kaada muffinssien päälle. Ripottele muffinssien pinnalle vielä Marianna Crush -rouhetta.

Nannan mangokakku

Sisareni toivoi mangoista juustokakkua valmistujaisjuhliinsa. Päätin kehittää kevyemmän version kakusta, ja niin syntyi Nannan mangokakku ilman tuorejuustoa. Kakku maistui ihanalta ja kevyeltä. Tätä tulen varmasti tekemään toistekin.

Pohja

200 g kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte

2 1/2 dl Flora vispiä
200 g mango-sitrusjogurttia
200 g vaniljarahkaa
2 prk (á 125 g) mangososettta (lastenruokasose)
1/2 dl sokeria
8 liivatelehteä
2 rkl vettä
(keltaista pastaväriä)

Kiille

3 prk (á 125 g) mangososetta
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Koristeluun

ananaskirsikoita tms.

1. Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle.
2. Murskaa keksit ja yhdistä sulatettuun margariiniin.
3. Painele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voit voidella ruokaöljyllä vuoan reunat tai käyttää reunakalvoa, jolloin kakku irtoaa siististi vuoasta.
4. Täytettä varten vatkaa vispikerma.
5. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen niin, että ne peittyvät kokonaan.
6. Sekoita keskenään jogurtti, rahka, mangosose ja sokeri.
7. Liota liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja sekoita huolellisesti.
8. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen.
9. Yhdistä seokseen vatkattu vispikerma ja sekoita.
10. Halutessasi voit värjätä täytteen keltaisella elintarvikevärillä.
11. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli tai vähintään neljäksi tunniksi.
12. Valmista kiille pehmentämällä liivatteita vedessä ja liottamalla ne kiehuvaan vesitilkkaan.
13. Yhdistä mangosose ja liivatteet ja lusikoi hieman jäähtyneenä kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Annan hyytyä kylmässä muutama tunti.
14. Koristele kakku esimerkiksi ananaskirsikoilla. 

Lisensiaatin koivukakku mansikka-mangotäytteellä

Sisareni sai lisensiaatin paperit ja tarjouduin leipomaan täytekakun juhliin. Lisensiaatin työ liittyi ainakin jollakin tapaa puihin ja kun vielä työn nimessä mainittiin sana koivu - ainoa minulle tuttu sana, sain idean kakkuni koristeluun. Juhlia vietettiin syksyllä, joten koivu sai syksyiset värit lehtiinsä.

Kinuskikissan vinkeillä tein taas levykakkupohjan kolminkertaisena, jotta se riittäisi lähes 30:lle juhlavieraalle. Kakun kostutukseen käytin Rainbowin sitruunamehun makuista kivennäisvettä. Toiseen väliin levitin pohjalle lemon curd -tahnaa ja päälle tein täytteen mansikoista, mansikkakermasta ja sitruunarahkasta. Toiseen väliin tein täytteen mangososeesta, kermasta ja vaniljarahkasta. Täytteiden hyydyttämiseen käytin vaniljakreemijauhetta ja makeutta antamaan lisäsin hieman sokeria. Kakun päälle tein perinteisen kinuskikuorruksen. Reunat koristelin cappuccinon makuisilla sikarivohveleilla. Koristeet tein sokerimassasta, jota värjäsin pastaväreillä.

Kakku oli varsin isotöinen ja tein sitä monena eri päivänä: ensimmäisenä päivänä tein koristeet, toisena päivänä pohjat, kolmantena päivänä täytin ja kokosin kakun ja juhlapäivän aamuna tein kuorrutuksen ja koristelin kakun. Hankalinta oli kakun kokoamisvaihe, sillä koin haastavaksi liikutella isoja kakkulevyjä. Lopputulokseen olen tyytyväinen. Kakku oli juhlavieraiden ja itsenikin mielestä erittäin hyvää, ja tällä kertaa olin melko tyytyväinen myös koristelun onnistumiseen.

 

Nallen tassut

Äitini keittokirjasta löytyneellä pikkuleipäreseptillä on ihana nimi, ja pikkuleivillä herkullinen maku.

Ainekset

200 g margariinia
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
3 1/2 dl vehnäjuahoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl rouhittua suklaata

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokerit.
2. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä rouhittu suklaa. Sekoita.
3. Ota taikinasta lusikalla pieniä kakkuja ja taputtele ne kekseiksi.
4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Nopeat mustikkaviinerit

Nämä mustikkaviinerit on helppo ja nopea tehdä. Näitä voisi kokeilla myös muillakin marjoilla tai vaikkapa mansikoilla.

 
Ainekset

5 lehtitaikinalevyä
1 limetin raastettu kuori
200 g sitruunarahkaa
1 dl pakastemustikoita sulatettuna ja valutettuna
1 muna

Päälle

mustikoita
tomusokeria

1. Leikkaa sulatetut lehtitaikinalevyt kahtia.
2. Sekoita keskenään raastettu limetin kuori, rahka ja mustikat.
3. Voitele taikinalevyt munalla.
4. Jaa täyte taikinalevyille.
5. Paistaa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
6. Koristele jäähtyneet viinerit mustikoilla ja tomusokerilla.

Mustaherukkamutakakku

Mutakakkuja olen tehnyt mitä erilaisimmilla resepteillä, enkä ole vielä kyllästynyt. Tässä Maku-lehden ohjeessa kakkutaikinaan upotettiin mustaherukoita. Henkilökohtaisesti en ole mustaherukoiden ystävä, mutta näin suklaisen kakun kera nekin maistuivat hyvin. Kakku sopii hyvin etenkin aikuiseen makuun.

Ainekset

200 g suklaata 
150 g margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
200 g mustaherukoita

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle ja voitele vuoka.
2. Sulata paloiteltu margariini ja suklaa kattilassa ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Yhdistä suklaa-margariiniseos ja munasokerivaahto varovasti ja lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
5. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele pinnalle mustaherukat ja kaada sitten päälle loput taikinasta.
6. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia ja anna hetki jäähtyä.
7. Voit koristella kakun halutessasi esimerkiksi tomusokerilla ja tarjota sen jäätelön tai kermavaahdon kera.

Pähkinäiset pikkuleivät

Kaupan kekseissä on paljon lisä- ja säilöntäaineita, rasvaa ja kaloreita. Rasvaa ja kaloreita löytyy toki näistäkin pikkuleivistä, mutta ei ylimääräisiä lisäaineita. Annoksesta tulee noin 40 pikkuleipää, ja ne voi myös pakastaa. Ohje on Yhteishyvä-lehdestä.

Ainekset

100 g pehmeää margariinia
2 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 dl kaurahiutaleita
200 g pähkinäsuklaata

1. Vatkaa margariini ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita hyvin.
4. Lisää myös kaurahiutaleet ja lopuksi karkeaksi rouhittu jääkaappikylmä suklaa. Sekoita.
5. Nostele taikinasta nokareita uunipellille ja taputtele ne kekseiksi.
6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
 

Mustikkatiikeri

Mustikkatiikerin ohje on Pirkka-lehdestä poimittu. Tähän kuivakakkuun en kyllästy ja sitä olen tehnyt monen monta kertaa. 

Ainekset

250 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
4 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 limetin raastettu kuori

Mustikkaraita

1 dl jäisiä mustikoita
2 rkl sokeria

Kuorrutus

2 dl tomusokeria
2 rkl limetin mehua

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja limetin kuori ja sekoita tasaiseksi.
4. Ota kakkutaikinasta 1/3 toiseen kulhoon.
5. Soseuta kohmeiset mustikat sokerin kanssa ja lisää pienempään osaan kakkutaikinasta.
6. Kaada puolet vaaleasti takinasta voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
7. Kaada päälle mustikkataikina ja sitten loput vaaleasta taikinasta.
8. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin tunti.
9. Kumoa kakku jäähtyneenä.
10. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja valuta kuorrute kakun pinnalle.

Omena-banaani-rusinapaistos

Tätä jokasyksyistä herkkua tulee tehtyä joka vuosi eri muunnoksella. Loput omenat sopivat tähän hyvin. Lisäkkeenä maistuu tietenkin vaniljajäätelö.

Ainekset

1 banaani paloina
200 g omenapaloja
1/2 dl rusinoita

3 dl kaurahiutaleita
3/4 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl pomeranssia
1/4 tl inkivääriä

1. Banaani- ja omenapalat sekä rusinat levitetään voidellun piirakkavuoan pohjalle.
2. Muut ainekset sekoitetaan keskenään ja levitetään hedelmäpalojen päälle.
3. Paistetaan uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

 

Taivaallinen omenapiirakka

Pitkästä aikaa törmäsin aivan ihanaan piirakkaohjeeseen. Äitini oli löytänyt ohjeen netistä ja tehnyt siitä mustikkapiirakkaa, joka maistui aivan taivaalliselta. Päätin kokeilla piirakkaohjetta kotipuutarhani omenilla. Voisin melkeinpä sanoa, että tämä ohje on yksi ehdottomasti parhaista piirakkaresepteistä, joita olen testannut. Piirakka maistui ihanalta sellaisenaankin. Ja mikä parasta, ainekset löytyvät helposti, eikä niitä tarvitse lähteä haeskelemaan kaupan hyllyiltä.

Ainekset

150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

400 g omenapaloja

Muruseos

100 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja

1. Vaahdota keskenään pehmeä margariini ja sokeri.
2. Lisää joukkoon muna ja vatkaa edelleen.
3. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle (ja reunoille).
5. Asettele pohjan päälle omenaviipaleet.
6. Muruseosta varten nypi murumaiseksi margariini, sokeri ja vehnäjauhot.
7. Ripottele muruseos omenapalojen päälle.
8. Paista uunissa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Kuva ei tee oikeutta tällä herkulliselle piirakalle ja tohinassa jäi kuvaamatta, millainen annos tätä nautittiin.

Mansikkainen britakakku

Tämä ihanan kesäinen kakku vei todellakin kielen mennessään. Ohjeita löytyy netistä ja keittokirjoista pilvin pimein. Tässä tulee Nannan versio britakakusta.

Pohja

125 g margariinia
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kevytmaitoa

Marenkipinta

3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl mantelilastuja

Täyte

2 1/2 dl Flora vispiä
200 g kuningatar-rahkaa (Valio)
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 l mansikoita

1. Valmista pohja vaahdottamalla margariini ja sokeri.
2. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.
3. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Sekoita.
4. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellin kokoiseksi levyksi. Ole kärsivällinen taikinan levityksessä.
5. Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri vähitellen joukkoon, kunnes seos on kiiltävää ja kovaa.
6. Levitä marenki pohjataikinan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut.
7. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin.
8. Valmista täyte vatkaamalla Flora vispi vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon rahka ja sokerit.
9. Jaa pohjalevy kahtia ja levitä täyte toisen levyn pinnalle. 
10. Lisää täytteen päälle pilkotut mansikat. Osan mansikoista voit säästää koristeeksi kakun pinnalle.
11. Nosta toinen kakkulevy päälle ja nauti.

 

Mustikka-rahkapullat

Maku-lehdestä löytyi tämäkin ohje. En olisi uskonut, että näistä tulee niin hyviä ja jotenkin tuli vielä tunne, että nämähän ovat varmaan terveellisiä, kun ne on tehty suomalaisesta supermarjasta.

Taikina

2 1/2 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
noin 7 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

Voiteluun 

1 muna

Täyte

1/2 l mustikoita
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 muna
1 tl kardemummaa

1. Kuumenna maito 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita maitoon.
3. Lisää sokeri, kardemumma ja suola ja sekoita joukkoon noin puolet jauhoista. Sekoita.
4. Alusta loput jauhot taikinaan ja lisää vaivauksen loppuvaiheessa pehmeä margariini.
5. Annan taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.
6. Jaa kohonnut taikina 24 palaan, pyörittele pulliksi ja kohota.
7. Painele pulliin syvennykset juomalasilla ja voitele pullat.
8. Ripottele syvennyksiin mustikat.
9. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja jaa täyte pullille mustikoiden päälle.
10. Paistaa 200 asteessa noin 12-15 minuuttia.